Cuire un délicieux porc juteux au four sous le pouvoir de tout le monde.
Le succès du plat réside dans la bonne marinade.
Aujourd'hui, nous allons vous dire quoi et comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four.
Comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four - principes généraux de la cuisson
Vous pouvez prendre n’importe quelle partie du porc: omoplate, cou, filet, côtes levées - peu importe. En fonction de la pièce sélectionnée et de la méthode de découpe, le temps de marinage de la viande dépendra - plus la pièce est grosse, plus elle doit être marinée longtemps.
Une bonne marinade est composée d’huile, d’épices, d’épices et d’acide. Des produits tels que le kiwi, le kéfir, le vinaigre, la pâte de tomate, le vin, le jus de citron ou de grenade et d'autres ingrédients similaires sont pris comme base acide. L'huile est généralement utilisée comme simple légume ou olive. Ces assaisonnements se marient parfaitement au porc: noix de muscade, romarin, curry, marjolaine, mélange de poivrons, origan, sauge, gingembre et autres.
Pour préparer la marinade, utilisez des plats non oxydants: céramique ou verre. Le porc lui-même est cuit sur une plaque à pâtisserie, dans des pots, dans des moules, dans un fourreau, en feuille.
1. Comment mariner le rôti de porc dans de la moutarde sèche
Ingrédients
• filet de porc - 1,5 kg;
Marinade:
• un bouquet de persil frais;
• jus de citron - 150 ml;
• poudre de moutarde - 50 g;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnement, sel - 5 g.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le citron et pressez le jus dans une tasse.
2. Presser le citron coupé en tranches et mettre dans la même tasse.
3. Lavez un bouquet de persil, hachez-le et ajoutez l'ail au citron avec l'ail pressé dans le presse-ail.
4. Versez la poudre de moutarde, l'assaisonnement, un peu de sel sur tous les produits.
5. Nous mettons tout dans une casserole et mettons à feu moyen. Nous chauffons le mélange en remuant fréquemment.
6. Le filet de porc est coupé en morceaux de 3 cm d'épaisseur et de 6 cm de long.
7. Versez les morceaux dans une marinade chauffée et laissez-le mariner pendant six heures.
8. Faites frire la viande marinée des deux côtés dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
9. Mettez les morceaux frits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 45 minutes.
10. Pour que la viande soit plus juteuse pendant la cuisson, ouvrez le four toutes les dix minutes et versez le porc avec le jus attribué.
11. Au moment de servir, placez un morceau de viande cuite au four dans des assiettes de service, à côté de tranches de tomates et de concombres, et vous pouvez également mettre une cuillerée à thé de pois verts en conserve.
2. Comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four dans du kéfir
Ingrédients
• filet de porc - 1 kg;
• deux têtes d'oignon;
• kéfir - 2 bouteilles;
• sel - 10 g;
• assaisonnement - 30 g.
Méthode de cuisson:
1. Nous coupons la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez-le dans un récipient en métal, ajoutez les oignons en demi-anneaux, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement.
3. Versez la viande avec du kéfir et mettez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant six heures.
4. Cuire la viande marinée au four pendant 30 à 35 minutes à une température modérée.
5. Au moment de servir, mettez la viande dans des assiettes en portions avec des pommes de terre bouillies, en versant la sauce tomate.
3. Comment mariner le porc cuit au four dans du vin blanc sec
Ingrédients
• viande de porc sans graisse - 700 g;
• vin blanc - un demi-verre;
• une gousse d'ail;
• basilic séché, coriandre - 2 c.
• assaisonnement, poivre noir - 20 g;
• sel - 5 g.
Méthode de cuisson:
1. Sur la viande préparée - lavée et bien séchée - nous faisons de petites coupes au couteau.
2. Verser l'assaisonnement dans une petite tasse et y rouler un morceau de viande.
3. Couper l'ail pelé en fines tranches et les insérer dans les orifices de la viande.
4. Versez le vin dans une casserole séparée et mettez la viande, laissez-le mariner pendant quatre heures.
5. Cuire un morceau de porc mariné dans un four préchauffé sous papier d'aluminium pendant 40 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.
6. Nous avons coupé la viande cuite au four en petits morceaux, mis dans des assiettes avec des tomates et des concombres hachés, saupoudrés d'herbes.
4. Comment mariner le porc cuit au four dans la sauce Worcestershire
Ingrédients
• porc - un demi-kilogramme;
• sauce soja - 3 c. des cuillères;
• huile de tournesol - 50 ml;
• cassonade - 150 g;
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• Sauce Worcestershire - 2 c. des cuillères;
• 2 gousses d'ail;
Pour la sauce Worcestershire:
• acide acétique - 200 g;
• mélasse - 1,5 cuillère à soupe;
• graines de moutarde - 20 g;
• sel casher - 100 g;
• 3 pois de poivre noir;
• clous de girofle - 5 g;
• poudre de cari - 15 g;
• 2 gousses de cardamome;
• 2 cosses de piment;
• une gousse d'ail;
• 1 bâton de cannelle;
• la moitié de la tête d'oignon;
• gingembre - une demi-cuillère à café;
• sucre - 80 g.
Méthode de cuisson:
Cuisson de la sauce Worcester:
1. Dans une tasse, mélanger les gousses de cardamome hachées, les gousses d'ail, le piment, le gingembre haché, verser le tout avec de la sauce soja et chauffer à feu doux.
2. Faites frire le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne foncé et visqueux.
3. Combinez le sucre avec la sauce soja et les autres ingrédients et laissez bouillir encore cinq minutes.
4. La sauce Worcestershire refroidie est filtrée sur une passoire.
Nous préparons de la viande et des produits pour la marinade:
1. Broyez les oignons et l'ail dans un mélangeur. Ajoutez-les à la viande en tranches.
2. Versez la sauce Worcestershire préparée dans la viande, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Dès le début, faites mariner la viande dans la sauce et faites-la frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis faites-la cuire au four.
4. La viande prête marinée dans une telle sauce est servie dans des assiettes en portions avec du riz bouilli.
5. Comment faire mariner le porc pour qu'il soit cuit au four à cognac
Ingrédients
• un morceau de viande de porc (cou, omoplate, jambon, etc.) pesant un demi-kilogramme;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• trois citrons;
• cognac - un demi-verre;
• piment de la Jamaïque moulu - 15 g;
• sel - 5 g.
Méthode de cuisson:
1. Sur un morceau de viande, nous faisons de petites incisions le long de la surface, déposons le tout dans une tasse profonde.
2. Pressez le jus des citrons, versez de l'huile, du poivre, du sel, du cognac, couvrez d'un couvercle et laissez mariner pendant 10-11-12 heures.
3. Mettez la viande marinée sur une feuille graissée d'huile et faites cuire au four à 180 degrés.
4. Au moment de servir, couper en morceaux, étendre sur une assiette avec des concombres marinés ou des tomates.
6. Comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four: marinade instantanée au kiwi
Ingrédients
• porc avec des couches de graisse - 1 kg;
• kiwi - 6 pièces;
Oignons - 2 têtes;
• sel - une pincée;
• assaisonnement pour la viande - emballage.
Méthode de cuisson:
1. Grâce à l'acide contenu dans le kiwi, la marinade rendra la viande encore plus douce et lui donnera une saveur inhabituelle et incomparable. Nous lavons donc la viande, coupée en petits morceaux de 3 cm environ, à la manière d’un barbecue.
2. Nous nettoyons le kiwi et passons le mélangeur dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez également le couper en petits cubes. Mettez le kiwi dans la viande.
3. Oignon coupé en rondelles et ajoutez-le aussi à la viande.
4. Saler un peu la viande, poivrer et laisser reposer 2 heures.
5. Nous étalons le porc directement avec le kiwi et l'oignon sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, mettons au four chauffé à 200 degrés, réduisons la température à 170 degrés et cuisons le plancher d'as.
6. La viande avec la marinade selon cette recette peut également être frite sur des braises, comme un barbecue, ne coupez que le kiwi avec un cube moyen et mettez des brochettes avec de la viande. Donc, le kiwi va faire frire la viande avec son jus lors de la friture.
7. La viande cuite au four avec des marinades inhabituelles et rapides peut être servie sur une table avec une salade de légumes, garnie de persil.
7. Comment faire mariner le porc pour la cuisson au four dans le jus de grenade
Ingrédients
• kilogramme de filet;
• un verre de jus de grenade fraîchement pressé;
• deux oignons;
• les épices;
• graines de grenade.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet frais, séchez-le avec une serviette. Couper la viande en gros cubes.
2. Épluchez l'oignon et coupez le quart en rondelles, pressez avec les mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Versez le jus de grenade dans l'oignon, versez sel et épices à votre goût, origan, herbes italiennes, mélange de poivrons et autres.
4. Mettez les morceaux de porc dans la marinade préparée, mélangez bien le tout.
5. Envoyez la viande au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Le matin, nous allons chercher le porc, le mettre sur une plaque à pâtisserie et verser la marinade.
7. Faites cuire la viande marinée pendant 40 minutes au four, à 180 degrés.
8. Servir le porc chaud, saupoudré de graines de grenade fraîches.
Comment faire mariner le porc pour qu'il soit cuit au four - Trucs et astuces
• Les oignons peuvent également être utilisés comme marinade, ce produit doit être pris en grande quantité. Nous nettoyons, coupons en rondelles ou en demi-rondelles et pétrissons soigneusement avec nos mains jusqu'à ce que le jus d'oignon soit mis en valeur.
• Avant la cuisson après le marinage, essayez la marinade au goût. S'il n'y a pas assez de sel - vous pouvez ajouter du sel, acide - vous pouvez le corriger en ajoutant un peu de sucre granulé ou de miel.
• Pour que l’acide ne se corrode pas et ne cuit pas la viande au cours du vieillissement, n’oubliez pas d’ajouter de l’huile à la marinade.
• La température aidera à accélérer le processus de décapage. Avoir du temps? Nous avons mis un récipient de porc dans le réfrigérateur? Pas de temps Laissez la viande pendant 2-3 heures sur la table de la cuisine.
• La viande marchera également plus rapidement si vous percez de petits morceaux ou un gros morceau à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette.
• Aimez-vous la marinade à base de mayonnaise? N'utilisez pas le produit acheté, préparez vous-même la mayonnaise en fouettant soigneusement une cuillerée de moutarde prête à l'emploi avec une petite cuillerée de vinaigre, de jaune et de 100 grammes d'huile végétale.
• Le porc se marie bien avec presque tous les produits. Ainsi, quelle que soit la façon dont vous conservez la viande, vous pouvez servir ce que vous voulez avec des légumes: légumes, haricots, céréales, pâtes, légumes verts. Bon appétit.
