La viande diététique la plus populaire est le poulet. Peu coûteux, savoureux, en bonne santé.
Mais ... au fil du temps, je veux une sorte de variété. Une excellente option est de faire cuire le poulet au gingembre. La colonne vertébrale chaude donnera non seulement un goût épicé au plat, mais aidera également à lutter contre les kilos superflus.
En outre, la recette de base peut également être modifiée. Le poulet est mariné dans du miel, de la crème, de la sauce soja, du jus d'agrumes, de la tomate. Préparer le poulet mariné en 20-30 minutes, ce qui est très pratique.
Poulet au gingembre - Principes généraux de cuisson
Avant de décaper, vous devez laver la carcasse de poulet, la nettoyer avec des serviettes en papier et la couper en portions. Pour cela, les ailes, les cuisses sont coupées, les filets de poitrine sont coupés. Le dossier est utilisé à volonté - si la famille a des amants pour ronger les os mous.
Au lieu d'une carcasse entière, vous pouvez acheter des pièces préparées, par exemple, uniquement les jambes ou seulement la poitrine. Parfois, une recette implique l'utilisation de poitrines tranchées. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez couper le filet de la carcasse entière pour obtenir un plat sans arêtes.
Une fois la viande préparée, vous devez faire la marinade selon la recette, enrober le poulet et l’envoyer au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. S'il n'y a pas de temps pour le marinage, vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, les morceaux de viande doivent tremper dans la sauce pendant au moins 15 minutes, le temps que le four se réchauffe.
Le gingembre peut être utilisé à la fois frais et mariné. La racine fraîche est nettoyée de la peau fine, en la raclant avec un couteau. Ensuite, le gingembre est frotté sur une râpe fine et utilisé comme base de la marinade. Vous pouvez couper le gingembre finement - avec des pétales ou des pailles. Le gingembre mariné est également coupé à volonté.
Vous pouvez faire cuire un poulet au gingembre au four à l'aide de papier d'aluminium ou d'un manchon de cuisson. Une autre option consiste à cuire les filets dans une casserole sous une sauce soja, tomate ou à la crème sure.
Poulet au gingembre avec sauce de soja
Une recette simple et rapide avec une touche orientale nécessite l'utilisation exclusive de filet. Il s'avère un plat épicé de viande tendre dans une marinade épicée. L'huile de sésame lui donne un charme particulier. Le poulet au gingembre est assez calorique, car cuit à l'huile dans une poêle. Mais son goût est tout simplement incroyable.
Ingrédients
• deux gros filets de poitrine pesant entre 500 et 600 grammes;
• deux cuillères à soupe de gingembre frais râpé;
• deux cuillères à soupe d'huile de sésame;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ordinaire;
• trois gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de poivre noir ou un mélange de poivrons;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja;
• deux cuillères à soupe d'eau.
Méthode de cuisson:
Préparez du gingembre pelé coupé en lanières aussi fines que possible.
Épluchez et hachez l'ail très finement avec un couteau.
Lavez, séchez le filet et coupez-le en fines lanières à l'aide d'un couteau tranchant.
Un peu plus loin que la viande, en essayant de ne pas endommager la fibre.
Versez l'huile de sésame dans une poêle sèche, faites chauffer et faites frire les lanières de viande jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pendant 5 à 7 minutes.
Laisser dans le poulet sous le couvercle pendant 15 minutes. Pendant ce temps, elle "atteindra" et obtiendra assez de l'arôme de l'huile de sésame.
Dans une autre casserole, faites revenir l'ail et le gingembre dans de l'huile végétale.
Au bout de 5 minutes, ajouter le filet frit, saler au goût, la sauce soja et le poivre, mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Versez de l'eau, mélangez à nouveau et laissez réchauffer pendant 3 minutes.
Servir avec des légumes cuits.
Poulet au gingembre et glaçage miel-citron
Un poulet et du gingembre cuits dans un four bien préchauffé se révèlent tendres, recouverts d'une délicieuse croûte de caramel et de miel. Les arômes de citron rendent le plat festif et le gingembre apporte une fraîcheur incroyable.
Ingrédients
• poulet de chair moyen;
• citron;
• racine de gingembre pesant 50 grammes;
• deux cuillères à soupe de miel naturel;
• un demi-verre d'eau;
• une cuillère d'huile végétale;
• un peu de sel au goût.
Méthode de cuisson:
Cuire d'abord la marinade. Pour ce faire, couper le citron en deux moitiés, presser le jus.
Râpez la purée de pommes de terre avec une râpe ordinaire.
Mélanger le jus de citron avec la pulpe de gingembre et le miel, mélanger.
Versez de l'eau pour rendre la marinade plus liquide, mélangez à nouveau.
Couper le poulet en portions.
Saler légèrement chaque tranche.
Mettez le poulet dans la marinade. Il est important que chaque pièce en soit complètement recouverte.
Laissez la viande mariner pendant trois heures. Dans les cas extrêmes, vous devez laisser le poulet reposer au moins 30 minutes dans du miel au gingembre.
Graisser un moule ou une plaque à pâtisserie avec une cuillère d'huile végétale.
Disposez le poulet sur le moule préparé.
Sur chaque morceau, répartissez le reste de la marinade.
Cuire au four jusqu'à cuisson à 200 °.
Poulet au gingembre dans une sauce au miel et à l'ail
L'ail confère à cette variante de poulet au gingembre un piquant et un piquant supplémentaires. La viande est marinée assez longtemps - pendant la nuit, mais ce n'est pas nécessaire. Mais le poulet doit être cuit dans le papier d'aluminium, de sorte qu'il soit doux, mais avec une délicieuse croûte sucrée.
Ingrédients
• une carcasse de poulet moyenne pesant un peu plus d'un kilogramme;
• un demi-verre de sauce de soja;
• cinq gousses d'ail;
• un tiers de verre de miel;
• racine de gingembre frais pesant de 50 à 70 grammes;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Pour la marinade, râpez l'ail et la racine de gingembre.
Mélanger le gruau au gingembre et à l'ail, le miel et la sauce soja dans une casserole.
Sur un petit feu, chauffez la marinade jusqu'à ce que tous les composants soient mélangés de manière homogène. Ne pas faire bouillir.
Couper le poulet en morceaux et mettre dans un bol ou immédiatement dans un plat allant au four.
Verser la viande avec la marinade tiède, couvrir le bol avec un couvercle et envoyer jusqu'au lendemain sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
Retirez la viande une heure avant la cuisson.
Préchauffez le four.
Lubrifiez le moule avec un peu d'huile, étalez les morceaux de poulet et couvrez de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une demi-heure à 190-210 ° C, puis retirer la feuille de papier d'aluminium et la renvoyer dans le four pendant la même période.
Poulet au gingembre et aux oranges
Le poulet épicé parfumé à la marinade au gingembre, au jus d'orange et aux herbes est une excellente option pour les repas de tous les jours et les repas de fête. Au lieu de jambes, vous pouvez prendre une carcasse ordinaire et la couper en portions.
Ingrédients
• kilogramme de cuisses de poulet;
• un morceau de racine de gingembre de 2-3 cm;
• deux oranges;
• une cuillère à café de miel;
• un quart de cuillère à soupe de romarin (séché);
• poivre et sel au goût;
• de l'huile pour le moule.
Méthode de cuisson:
Gingembre pelé râpé.
Retirez le zeste d'une orange.
Ensuite, coupez-le en deux parties et pressez le jus avec une cuillère ou un appareil spécial.
Mélangez le miel, le gingembre, le jus d'orange et le zeste dans un bol, mélangez.
Les cuisses de poulet coupées en deux parties le long du joint, salez.
Râpez la viande avec la marinade et mettez-la au froid pendant une heure.
Préchauffez le four.
Coupez la deuxième orange en rondelles sans enlever la peau.
Dans une forme graissée, étalez les cuisses de poulet en les alternant avec des anneaux orange.
Saupoudrer la viande de romarin et de poivre.
Cuire jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire jusqu'à formation d'une croûte appétissante.
Poulet au gingembre et aux anneaux d'ananas
L'ananas frais, le citron vert et le gingembre constituent une base idéale pour la marinade, dans laquelle vous pouvez faire cuire du poulet. Cela s'avère être non seulement un plat très savoureux, mais également remarquablement sain, qui se fondra harmonieusement sur la table de fête.
Ingrédients
• kilogramme de poulet;
• petit ananas frais;
• quatre gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de piment rouge;
• une cuillère à soupe de pulpe de racine de gingembre râpée;
• une cuillère à café de sel;
• huile végétale;
• une chaux;
• deux cuillères à soupe de sucre brun ou ordinaire.
Méthode de cuisson:
Gousses d'ail hachées finement hachées au couteau.
Grille de gingembre.
Cuire la marinade en mélangeant l'ail, le piment et le gingembre.
Filet de poulet coupé en fines lanières.
Enrober la viande de marinade et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Jus de citron vert pressé
Ananas coupé en fines lanières.
Chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Versez le sucre dans le fond, puis versez le jus de citron vert. Le sucre commence à fondre pour former du caramel.
Faire caraméliser immédiatement le poulet avec la marinade, mélanger et faire frire pendant 3 minutes.
Ajoutez l'ananas, mélangez à nouveau, réduisez le feu au minimum et faites frire la viande en couvrant la casserole avec un couvercle.
Dix minutes plus tard, le poulet au gingembre et à l'ananas est prêt.
Poulet au gingembre et sauce à la crème sure et aux tomates
Une sauce traditionnelle à la crème sure et aux tomates peut être transformée en sauce épicée si vous ajoutez un peu de gingembre râpé et de poivron. Au lieu de tomates, vous pouvez prendre des tomates fraîches dans votre propre jus, mais vous devrez ensuite augmenter la quantité de sel.
Ingrédients
• poulet de taille moyenne;
• un petit morceau de racine de gingembre frais (2-3 cm);
• une boîte de tomates dans son propre jus;
Oignon;
• un demi-verre de crème sure;
• un poivron;
• des herbes séchées ou fraîches au goût;
• sel et poivre;
• huile végétale pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Couper la carcasse de poulet en morceaux, saler légèrement et saupoudrer de poivre.
Râpez les gousses d'ail et le gingembre.
Lavez le poivron, coupez la tige et les partitions avec les graines, coupez-les en fines lanières.
Coupez l'oignon pelé en fines rondelles ou en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mélangez l'ail et le gingembre râpé, faites frire pendant 1-2 minutes.
Ajoutez des lanières de poivron et d'oignon émincés, faites cuire encore 6-7 minutes.
Mettez les morceaux de poulet dans une casserole et faites-les frire pendant dix minutes sans couvercle.
Ouvrez une boîte de tomates, coupez-les en morceaux et versez-les dans une poêle.
Dans le même temps, mettez la crème sure, mélangez la sauce obtenue, ajoutez du sel si nécessaire.
Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter le poulet au gingembre et au poivre pendant une demi-heure.
Poulet au gingembre - Trucs et astuces
- Pour réduire les calories provenant de la carcasse de poulet ou de parties individuelles, vous pouvez couper la peau. Donc, la viande deviendra encore plus diététique.
- Vous pouvez servir du poulet préparé avec du gingembre, du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou des légumes cuits.
- Le gingembre contient de nombreuses substances utiles, accélère les processus métaboliques. Poulet et gingembre en combinaison - c'est un excellent plat pour perdre du poids.
