Agence britannique des normes alimentaires (FSA) Les données publiées qui craignent les pommes de terre frites augmentent le risque de cancer.
Nous avons trouvé le moyen le plus sûr de faire frire les pommes de terre.
Un cancer dans l'assiette?
Les tranches de pommes de terre croustillantes dans notre assiette représentent un risque réel de cancer. Pour se protéger autant que possible, il est vivement conseillé aux scientifiques d’oublier catégoriquement les pommes de terre trop frites.
Mais comment faire frire des pommes de terre dans ce cas? Et voici comment. Éteignez immédiatement la casserole en remarquant qu'une croûte légèrement dorée et pâle s'est formée à la surface. Une friture dense et brune sur des quartiers de pomme de terre est presque synonyme de cancer. Selon les experts d’une alimentation saine, vous ne pouvez pas manger un tel produit.
Les experts affirment que la friture à haute température, qui confère à la pomme de terre un aspect appétissant et un goût délicieux, conduit à la formation d’une substance spéciale, l’acrylamide. En concentration élevée, il s'agit d'un cancérigène dangereux pour la santé et la vie, responsable de la croissance d'une tumeur pathologique.
Testé sur des rats
L'acrylamide est également présent dans d'autres aliments, tels que les chips. En outre, il est libéré avec la fumée de cigarette. Des expériences sur le tabac menées sur des animaux de laboratoire ont montré une relation directe entre la fumée de tabac et la mort de sujets expérimentaux atteints d'un cancer. L'acrylamide, un agent cancérigène hautement toxique, provoque des modifications pathologiques de l'ADN chez les animaux et, par conséquent, la formation de tumeurs cancéreuses.
Entre-temps, les scientifiques n'ont pas encore été en mesure de prouver le même effet de l'acrylamide sur l'homme. Ils suggèrent seulement que les conclusions tirées en ce qui concerne les animaux peuvent également être vraies pour les humains. On suppose que l'effet de l'acrylamide sur le corps humain dépend de sa quantité. En outre, certains scientifiques ne voient pas de danger réel pour la santé humaine dans la substance cancérogène découverte.
Selon David Spiegelholter, professeur à l'Université de Cambridge, un adulte doit dépasser 160 fois la dose d'acrylamide par rapport à celle fixée aujourd'hui, de sorte que le cancérogène atteigne une concentration dangereuse.
Pas de place dans le frigo
Les chercheurs de la FSA n'ont pas seulement parlé de la manière de frire les pommes de terre. Ils ont découvert que garder des féculents au réfrigérateur augmentait leur teneur en acrylamide. Donc, vous ne pouvez pas y stocker de pommes de terre crues, il est préférable de les mettre dans un endroit sombre et sec avec une température supérieure à 6 ° C.
Parmi les recommandations proposées par les experts en alimentation saine, le conseil est de manger plus de fruits et de légumes crus, de bouillir et de cuire à la vapeur et de s’en tenir généralement à une alimentation saine.
Nous sommes d'accord avec les experts: la santé coûte plus cher que n'importe quelle croûte délicieuse. De plus, il n'est pas nécessaire de refuser un plat populaire en Russie. En sachant frire des pommes de terre, vous pouvez parfois vous gâter avec une portion de nourriture délicieuse, mais pas trop saine.
