Le caviar de betterave est un apéritif, une sauce, une vinaigrette pour le bortsch et une pâte à tartiner pour les sandwichs. Autant de façons merveilleuses d'utiliser une pièce simple, mais très savoureuse et saine. Il y a encore plus de recettes, les options les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Savoureux caviar de betterave pour l'hiver - principes généraux de préparation
Le caviar peut être fabriqué à partir de betteraves bouillies, cuites au four ou fraîches. La culture de racine est nettoyée, broyée, combinée avec d'autres ingrédients. Récolté, cuit ou frit. Combine souvent plusieurs méthodes de traitement thermique.
Ce qui est habituellement ajouté au caviar de betterave:
• l'ail;
Oignons;
• les tomates;
• les carottes.
Comme l’apéritif est préparé pour l’hiver, on y ajoute souvent du vinaigre que l’on peut remplacer par du jus de citron ou de l’acide sec. Du sucre est ajouté pour améliorer le goût. Pour lisser, verser de l'huile végétale. Si tous les ingrédients ou des ingrédients individuels sont frits, les matières grasses sont ajoutées à la casserole pendant le prétraitement. Toutes les épices sont permises, souvent le piment et le raifort sont ajoutés au caviar.
La récolte hivernale nécessite la stérilité. Non seulement les boîtes avec des couvercles sont traitées, mais également d'autres ustensiles utilisés. La propreté est la clé de la conservation du caviar.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des tomates
La recette la plus simple et la plus célèbre pour un délicieux caviar de betterave pour l’hiver. Nous choisissons les plantes racines les plus juteuses et les plus sombres pour que la pièce soit brillante et parfumée.
Les ingrédients
• tomates 300 g;
• kilogramme de betteraves;
• 4-5 têtes d'oignon;
• 80 ml d'huile;
• tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• le sel;
• 20 ml de vinaigre 6%.
Cuisson
1. Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes pour saturer la saleté, rincez-les avec une brosse et faites-les bouillir dans une pelure.
2. Une fois que les plantes-racines sont facilement percées, égouttez le bouillon et versez de l'eau froide. Cool, propre.
3. Hacher finement l'oignon, mettre dans l'huile chaude, faire frire. Utilisez une grande casserole ou un chaudron.
4. Broyez les betteraves cuites de quelque manière que ce soit. Les racines sont généralement tordues dans un hachoir à viande.
5. Ajouter les betteraves à l'oignon, cuire ensemble.
6. Râpez les tomates, enlevez la peau. Versez la tomate obtenue dans les légumes. Faire bouillir la masse jusqu'à consistance épaisse.
7. La tête de l'ail doit être pelée, hachée, ajoutée au caviar de betterave.
8. Versez le vinaigre immédiatement et assaisonnez la collation avec du sucre, salez au goût.
9. Faites cuire environ cinq minutes.
10. Placez le bouillon bouillant dans des pots stériles. Rouler immédiatement, cool.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des carottes (sur une râpe)
Une version très intéressante de caviar avec un goût et une couleur vives. Pour la cuisson, vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande, pas d'un mixeur. Les carottes et les betteraves peuvent être préparées à l'avance, les légumes-racines sont bouillis dans la pelure.
Les ingrédients
Kilogramme de betterave;
• une livre de carottes;
• 3 à 4 gousses d'ail;
• 5 à 6 tomates;
• 300 g d'oignon;
• 120 ml d'huile;
• 15 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Oignon coupé en cubes, mettre dans une grande casserole avec de l'huile chaude. Frire.
2. Après quelques minutes, ajoutez les tomates hachées. Cuire l'oignon et les pâtes jusqu'à ce que la tomate soit cuite. Il devrait devenir sombre et épais.
3. Frottez les carottes finement, ajoutez-les à l'oignon, laissez cuire encore quelques minutes.
4. Maintenant, ajoutez les betteraves râpées, faites frire ensemble.
5. Dès que toute l'eau s'est évaporée, vous devez verser 150 ml d'eau bouillante, ajouter du sucre, du sel. Nous mettons du paprika au goût, du piment et toutes les autres épices.
6. Faites cuire le caviar sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. Ajouter le vinaigre, remuer.
8. Nous attendrons une minute de plus. Vous pouvez maintenant disposer la pièce dans des bocaux, faire une rotation.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver à partir de légumes racines cuits au four
Une méthode de préparation de caviar de betterave sain et savoureux pour l'hiver sans friture. Les cultures de racines sont cuites dans du papier d'aluminium. Le vinaigre de cidre est utilisé.
Les ingrédients
• 2 kg de betteraves;
• 1 tête d'ail;
• 110 ml d'huile;
• 4 carottes;
• 4 têtes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• sel au goût.
Cuisson
1. Nous mettons les betteraves lavées dans du papier d'aluminium, les enveloppons et les déposons sur une plaque à pâtisserie. Nous emballons également des carottes.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec les légumes au four. Nous faisons cuire les betteraves pendant 60 à 80 minutes à 180 degrés, les carottes sont enlevées plus tôt.
3. Laisser refroidir les légumes, les peler et les broyer dans un hachoir à viande.
4. Nous passons également les oignons dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail pelées. Nous mettons tout dans une casserole, ajoutez de l'huile végétale.
5. Mettez le caviar sur la cuisinière, laissez cuire pendant 30 minutes et remuez régulièrement.
6. Assaisonner avec du sucre, du sel et d'autres épices, goûter.
7. Ajoutez du vinaigre au caviar de betterave, remuez, laissez mijoter pendant quelques minutes et versez la pièce dans des bocaux. Cork immédiatement.
Savoureux caviar de betterave pour l'hiver "Epicé"
Capsicum est utilisé pour le caviar tranchant. S'il n'est pas présent ou pas assez, vous pouvez utiliser du piment moulu à chaud. Dans ce cas, ajoutez des épices à votre goût. Recette de cuisine.
Les ingrédients
• 1,5 kg de betteraves bouillies;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,4 kg d'oignons;
• 0,3 kg de carottes;
• 4 cosses de piment;
• 2 têtes d'ail;
• 20 ml de vinaigre;
• 40 g de sucre;
• le sel;
• un verre d'huile.
Cuisson
1. Frottez les oignons et les carottes, étendez-les dans l'huile chaude, faites-les cuire ensemble pendant environ cinq minutes. Il n'est pas nécessaire de se préparer au maximum, il suffit de donner aux légumes un arôme agréable.
2. Ajoutez les betteraves râpées, mais vous pouvez tordre le légume.
3. Moudre les tomates et les cosses de piment fort. Verser dans les légumes, mélanger. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer pour que la masse ne brûle pas.
4. Pendant ce temps, hachez l'ail, préparez toutes les épices, le vinaigre. Nous stérilisons les banques.
5. Ajoutez tout le caviar, mélangez, laissez les épices se dissolvent et ajustez le goût.
6. Faire bouillir encore cinq minutes.
7. Vous pouvez maintenant mettre le snack dans des contenants stériles. Twist and done!
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver à partir de légumes crus
Pour cette recette, délicieux caviar de betterave rouge pour l’hiver, il n’est pas nécessaire de faire bouillir les racines. Tout est cru et cuit. Au lieu de tomates, on utilise de la pâte de tomate.
Les ingrédients
• 1,5 kg de betteraves;
• 300 g d'oignon;
• 200 g de carottes;
• 150 ml d'huile;
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère de vinaigre;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Nous nettoyons tous les légumes. Nous frottons les carottes et les betteraves, hachez les oignons avec des dés en dés ou des pailles. Nous faisons comme nous aimons plus. Hachez l'ail finement.
2. Nous prenons une casserole, de préférence une grande cuvette ou une casserole à paroi épaisse. Chauffer l'huile.
3. Ajoutez à intervalles de 3 minutes: les oignons, puis les carottes, au bout des betteraves.
4. Après avoir ajouté les betteraves, faites cuire les légumes pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Ajouter un verre d'eau bouillante.
6. Fermer le couvercle, cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
7. Ouvrez, ajoutez l'ail haché, suivi des épices et du sucre avec du vinaigre.
8. Incorporer, ajouter la pâte de tomate. Si le produit est concentré et épais, vous pouvez en mettre moins que la norme.
9. Faites bouillir encore cinq minutes et vous pouvez emballer le caviar de betterave rouge dans des pots stériles.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec le poivron
Poivre pour ce caviar n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des gousses rouges, les gousses vertes peuvent également être mis en action.
Les ingrédients
• 1 kg de betteraves bouillies;
• 0,5 kg de poivre;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre
• sel au goût;
• 120 ml d'huile;
• 70 g de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe de sucre.
Cuisson
1. Oignon coupé en petits cubes, frire dans l'huile.
2. Nous tordons les carottes crues dans un hachoir à viande, les transférons dans l'oignon et les font frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ajouter les poivrons coupés en dés, cuire le tout pendant cinq minutes.
4. Maintenant le tour des betteraves. Nous nettoyons les légumes-racines, nous passons dans le hachoir à viande, nous ajoutons à d'autres ingrédients.
5. Faites frire le caviar à feu doux pendant environ dix minutes.
6. Diluez la pâte dans 100 ml d’eau, salez et poivrez, dissolvez-y le sucre et le vinaigre. Versez les betteraves ensemble.
7. Laisser cuire pendant cinq minutes, emballé dans des récipients stériles, visser les couvercles.
Savoureux caviar de betterave pour l'hiver aux noix
Une autre variante de caviar de betterave épicé. Pour cette préparation, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Tout est très simple, mais savoureux.
Les ingrédients
• 1,5 kg de betteraves bouillies;
• 3 têtes d'oignon;
• 0,5 tasse d'huile;
• un verre de noix;
• 2 cosses de piment;
• le sel;
• 15 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Coupez l'oignon le plus finement possible, faites-le frire dans l'huile.
2. Nous tordons les betteraves dans un hachoir à viande avec du piment. Étendre l'oignon. Frire à feu doux. Si la masse commence à brûler, vous pouvez y verser un peu d'eau chaude.
3. Coupez les noix en petits morceaux, mettez-les dans une poêle vide et sèche, faites-les revenir un peu.
4. Nous transformons des noix en caviar.
5. Ajouter immédiatement le sel. Si désiré, mettez de l'ail haché.
6. Mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes, assaisonner de vinaigre et bien mélanger.
7. Mettez le caviar dans des bocaux.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver - trucs et astuces utiles
• Pour rendre le caviar plus tendre, tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un mixeur ou tordus dans un hachoir à viande maillé. Mais vous pouvez cuisiner une collation avec des tranches, vous obtenez une salade originale, qui est aussi savoureuse et brillante.
• Les betteraves ne doivent pas être cuites avant plusieurs heures. Il suffit de faire bouillir les petites plantes racines pendant une demi-heure, puis on les verse dans de l’eau glacée et on les laisse refroidir complètement. Le fluide doit être périodiquement remplacé par du froid. Les grandes plantes-racines sont laissées à ébullition pendant 40 à 45 minutes.
• Le vinaigre de table dans les préparations d'hiver peut être remplacé par la pomme, mais en tenant compte du pourcentage d'acide. Dans tous les cas, il est ajouté à la toute fin de la cuisson du caviar de betterave, sinon vous pouvez ralentir le processus et les légumes resteront raides.
• Les flans de betterave d'hiver sont toujours enveloppés dans une couverture et conservés à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Cette technique vous permet d'éviter une stérilisation supplémentaire de la pièce et augmente la durée de vie.
