Le miel est un produit utilisé à diverses fins:
• lors de la cuisson.
• Au lieu de sucre dans les boissons.
• En tant que composant de produits cosmétiques, tels que gommages, masques.
• Pour le traitement du rhume.
• pendant le massage.
Par conséquent, il est très important de savoir comment stocker le miel à la maison pour qu'il conserve ses qualités bénéfiques pendant longtemps. Même s'il s'agit d'un café, d'un restaurant ou d'un spa, toutes ces règles et conseils ne perdent pas leur pertinence.
Stockage de miel: sélection de produits
L'achat de miel par une personne privée s'effectue sans analyse chimique approfondie des produits proposés. Par conséquent, il est important de faire confiance au fournisseur. Si le produit est acheté non pas de la main mais de l'entreprise, celle-ci doit alors fournir une preuve documentaire de la qualité du produit. Récemment, les propriétaires de grandes ruches privées effectuent également des analyses de produits en laboratoire. Cela vous permet de vendre du miel aux entreprises qui l'exportent vers les pays de l'UE.
Le principal problème du choix et de l’achat du miel dans un supermarché, compte tenu de son stockage ultérieur, est l’incapacité de produire une analyse organoleptique complète. Cela inclut non seulement une inspection visuelle de la substance. Il est nécessaire de s’assurer qu’il n’ya pas d’impuretés gustatives et que l’odeur correspond au standard établi. Ce dernier est important pour des variétés telles que le sarrasin, le miel de bruyère et bien d’autres.
Stockage du miel: choisissez un récipient
En ce qui concerne la manière de stocker le miel à la maison, une attention particulière devrait être accordée aux récipients. Depuis des temps immémoriaux, des fûts de bois et des argiles de kriens ont été utilisés comme récipients. Les premiers étaient utilisés dans des situations où il était nécessaire d'assurer un stockage à long terme du miel à la maison, tandis que les seconds étaient utilisés pour préserver le produit au cours d'une utilisation quotidienne. Les contenants de verre n'étaient pas utilisés en raison de leur coût plus élevé. Maintenant, au contraire, une bouteille familière coûtera beaucoup moins cher qu'un petit tonneau.
Avant d’emballer le miel, le récipient doit être désinfecté et bien lavé, puis séché. La présence de liquide peut provoquer le début de la fermentation. En plus des contenants en bois, en verre et en argile, vous pouvez utiliser des contenants en plastique et en métal. Les deux matériaux doivent être marqués «pour la nourriture». Ils doivent également être traités thermiquement et lavés. Le point suivant est l'étanchéité de l'emballage.
Si le miel contient initialement un pourcentage d’eau acceptable et que la pièce dans laquelle le produit sera stocké ne présente pas une humidité de l’air élevée, il n’y aura pas de processus de fermentation, même s’il est question d’emballer le miel dans un récipient en plastique placé sous un couvercle ordinaire. La lumière directe du soleil peut également l’endommager. Par conséquent, il est conseillé de mettre le miel dans un endroit sombre ou d'utiliser des récipients opaques. Une protection supplémentaire peut être utilisée pour protéger du soleil. Vous avez juste besoin de mettre des conteneurs transparents dans des boîtes en carton.
Stockage du miel: température
L'une des caractéristiques du stockage du miel est la nécessité de maintenir la température dans la pièce où il se trouve entre +5 et +20 degrés. Si elle est supérieure ou inférieure, la concentration en nutriments commencera à diminuer. En aucun cas, vous ne devez congeler le produit. Si cela se produit, des substances cancérigènes y apparaissent plutôt que des composés utiles. Cela s'applique également aux situations où il est chauffé à plus de 45 degrés, il détruit également les nutriments qu'il contient. Par conséquent, il n'est jamais ajouté au thé, au lait ou au café très chaud. Il est nécessaire d'attendre qu'ils se refroidissent un peu ou prennent une bouchée.
Stockage du miel: pourquoi le produit a-t-il fermenté?
Il existe une situation dans laquelle le récipient pour stocker le miel est choisi correctement et que le régime de température est parfaitement respecté. Il correspond visuellement au standard lors de son achat, mais au bout de quelques mois, il a fermenté. Pourquoi ce processus a-t-il même commencé? Ici, la faute dans la plupart des cas incombe au fabricant. Les marchandises vendues présentaient un taux d'humidité élevé, supérieur à 21%. La raison en est peut-être une addition d'eau banale pour augmenter la masse ou une violation du processus. Dans ce dernier cas, le pompage du miel des nids d'abeilles a été effectué avant la fin du processus d'évaporation de l'humidité.
Cependant, un stockage inapproprié peut conduire à un résultat similaire. Ceci s'applique aux situations où le miel est stocké dans des pièces très humides dans des récipients mal étanches. Un exemple frappant est une maison située sur la rive d’un grand réservoir à ciel ouvert. S'il n'y a pas de dessiccateur d'air, le niveau d'humidité augmentera dans toutes les pièces.
