La confiture de pommes est une récolte merveilleuse qui trouvera des fans dans n'importe quelle maison.
Un festin sucré peut être mangé juste comme cela ou ajouté à différents plats.
En tout cas, c'est génial, surtout s'il est fait à la maison.
Confiture de pommes maison pour l'hiver - principes généraux de préparation
Pour la confiture, vous pouvez utiliser des pommes mûres, broyées et battues. Il est préférable d'utiliser des variétés d'été et d'automne. Les pommes d'hiver qui ne se distinguent pas par leur jutosité et par leur arôme prononcé ne conviennent pas à la récolte. Le fruit est moulu avant la cuisson ou moulu après la cuisson à la vapeur. Parfois, un mélangeur est utilisé, ce qui raccourcit et facilite la préparation de friandises sucrées.
La confiture ne peut être cuite qu'avec du sucre. Mais de plus en plus, les agrumes et autres fruits et baies y sont ajoutés. Il existe des recettes de friandises parfumées à la cannelle, à la vanille et au gingembre.
Qu'est-ce qui est le plus souvent ajouté aux pommes:
• les poires;
Citrouille;
• prunes;
Aronia
La confiture peut être cuite de manière classique sur le poêle. Si la cuisine est équipée d'une multicuisinière, vous pouvez utiliser cet appareil. Confiture savoureuse et aromatique est obtenue après avoir langui dans le four, à propos, la recette est un peu inférieure.
Confiture de pommes nature
La recette de la plus simple confiture de pommes, qui peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux et laissée jusqu’à l’hiver. Si les pommes sont bien cuites, la masse n'a même pas besoin d'être écrasée, ce qui simplifie et accélère également le processus de cuisson.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d'eau.
Cuisson
1. Rincez, épluchez les pommes, coupez les en tranches. Mettez les fruits dans une casserole.
2. Ajouter de l'eau aux pommes.
3. Couvrir, mettre à cuire. Les pommes de certaines variétés se transforment rapidement en purée de pommes de terre. Il suffit parfois de remuer la masse.
4. Si les pièces ne tombent pas en morceaux, il vous suffit de les souder jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ensuite, broyer avec un mixeur ou passer dans un hachoir à viande.
5. Ajouter le sucre cristallisé selon la recette.
6. Remettez la masse sur le feu, ne faites pas un grand feu pour que la masse ne brûle pas.
7. Faites cuire la confiture pendant 40 à 60 minutes, selon la consistance désirée.
8. Maintenant, il peut être refroidi et utilisé comme prévu. Ou verser la masse chaude dans les banques, rouler jusqu'à l'hiver.
Confiture de pommes à la maison avec une orange
Les citrons sont souvent ajoutés lors de la confiture de pommes à la maison. Le zeste donne à la délicatesse un arôme délicat, rend le goût plus riche et plus profond, tandis que la technologie de fabrication de la confiture est légèrement plus compliquée.
Les ingrédients
• 3 kg de pommes (Antonovka);
• 2 oranges;
• 1,5 kg de sucre.
Cuisson
1. Les pommes doivent être lavées, vous ne pouvez pas les peler. Selon la recette, la variété Antonovka est utilisée. Mais vous pouvez en prendre un autre similaire.
2. Couper en tranches pour les faire tourner ensuite dans un hachoir à viande ou les couper en une combinaison.
3. Les oranges doivent enlever le zeste. Prenez un couteau à légumes ou une râpe ordinaire pour cela. Il est facile d’enlever la peau peinte avec eux.
4. Ensuite, épluchez les agrumes de la peau blanche, retirez les graines des lobules. Transférer aux pommes.
5. Moudre tous les fruits avec le zeste.
6. Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.
7. Mettez le feu, faites bouillir pendant un quart d'heure.
8. Ajoutez du sucre à la confiture, faites-la cuire encore 30 à 40 minutes. Regardez la consistance, la confiture doit devenir épaisse, homogène, la présence de petits grains est autorisée.
Confiture de pommes dans une cocotte
La recette de base pour la confiture de pommes dans une mijoteuse. De la même manière, vous pouvez préparer une friandise sucrée avec l’ajout d’autres fruits et baies.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 1,5 verre d'eau;
• 2,5 tasses de sucre.
Cuisson
1. Pelez les pommes. Plier les peaux dans une casserole, ajouter de l'eau, mettre sur le poêle.
2. Préparez un bouillon saturé de peaux de pomme riches en pectine. C'est lui qui donnera à la confiture préparée une consistance épaisse. Filtrer le bouillon.
3. Couper les pommes en tranches, mettre dans un multicuiseur, fermer le multicuiseur, cuire au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les pommes deviendront molles.
4. Retirez les fruits de la mijoteuse, coupez-les en morceaux ou écrasez-les simplement.
5. Ajouter le sucre cristallisé, brasser et remettre dans le multicuiseur.
6. Versez tout le bouillon. Une fois filtré, il devrait rester moins qu'un verre, la moitié suffit. Vous pouvez verser autant que vous avez. Cela n'empira pas.
7. Allumez le mode de cuisson pendant une heure. Regardez la densité. Le plus souvent, 35 à 40 minutes suffisent à la confiture pour obtenir la consistance souhaitée.
Confiture de pommes maison pour l'hiver avec zeste
La recette d'une confiture de pommes épaisse et parfumée pour l'hiver. C’est comme cela que l’on prépare les grandes entreprises. Pour que cela fonctionne, utilisez un mixeur.
Les ingrédients
• 1,2 kg de sucre;
• 2,5 kg de pommes;
• 180 g d'eau;
• 3 g d'acide citrique.
Cuisson
1. Coupez les pommes lavées en tranches, vous n’avez pas besoin de retirer la pelure, mais évitez les morceaux. Également couper les rabats durs près des graines, ils ne sont pas nécessaires.
2. Ajouter l'eau aux pommes, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
3. Retirez le couvercle, laissez-le refroidir, sans avoir besoin de le laisser refroidir complètement. Vous pouvez broyer une masse chaude.
4. Trempez le mélangeur, battez la confiture jusqu'à ce qu'un smoothie soit lisse, toutes les peaux devraient être écrasées.
5. Ajouter le sucre et le citron, remuer.
6. Maintenant, mettez la masse sur un feu modéré. Pour qu'il ne brûle pas, remuez constamment.
7. Cuire environ une heure. Il faut garder à l’esprit qu’après refroidissement, la confiture sera encore plus épaisse, car la peau contient beaucoup de pectine. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'amener la masse sucrée dans toute son épaisseur.
Une simple confiture de pomme au four
Une recette pour une confiture de pommes très savoureuse et simple, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin d'un four. Dans ce document, il ne brûlera certainement pas, il deviendra épais et aromatique, si cela est fait correctement.
Les ingrédients
• un verre d'eau;
• 1,5 kg de pommes;
• 700 g de sucre.
Cuisson
1. Pelez les pommes, coupez-les et pliez-les dans une casserole. Il est préférable d'utiliser l'aluminium immédiatement.
2. Ajoutez de l'eau, faites cuire à feu doux sur le feu. Si les pommes sont mûres, cela ne prendra pas plus de dix minutes.
3. Écrasez ou battez d'une manière différente jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Ajouter le sucre de prescription, remuer.
5. Couvrir la casserole, mettre au four. Réglez la température à 200 degrés.
6. Dès que la confiture bout à point, réduisez la température au minimum. 70-80 degrés suffisent pour languir.
7. Faites cuire la confiture au four pendant trois heures. Pendant ce temps, la masse deviendra sombre, plus souvent elle virera au rouge, un arôme étonnant apparaîtra, la confiture deviendra épaisse.
8. Mettez la masse sucrée dans des récipients stériles, après refroidissement complet, n'envoyez pas de stockage.
Confiture de pommes à la maison avec citrouille
La recette d'une confiture brillante, saine et abordable, dans laquelle on ajoute du potiron aux pommes. De l'acide citrique sec est également ajouté sur ordonnance. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus d'agrumes frais, cela s'avérera encore meilleur.
Les ingrédients
• 600 g de citrouille;
• 700 g de pommes;
• 700 g de sucre;
• 2,5 g d'acide citrique;
• 150 g d'eau.
Cuisson
1. Pelé, débarrassé de tout excès de citrouille, mis dans une casserole, ajouter l'eau de prescription, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Pendant que la citrouille se prépare, vous devez éplucher les pommes, les couper en petits morceaux, les talons et les peaux de la graine sont jetés.
3. Ajouter les pommes à la citrouille, mais seulement après que les tranches sont tendres. Sinon, le processus de cuisson sera retardé.
4. Faites bouillir les pommes avec le potiron sous un couvercle pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps peut être prolongé si nécessaire.
5. Prenez le béguin, souvenez-vous des tranches molles pour les transformer en purée de pommes de terre. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus uniforme et plus tendre, vous pouvez refroidir le contenu de la casserole et passer au mixeur.
6. Le moment est venu d'ajouter du sucre de prescription et de l'acide citrique. Ou presser le jus d'un demi-citron.
7. Remuez, replacez sur le poêle.
8. Faites cuire la confiture pendant encore une demi-heure, en remuant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas.
9. Transférer dans des pots, entreposer.
Confiture de pommes dans une mijoteuse au citron
Une variante de confiture très parfumée, dans laquelle, en plus des pommes, du citron est également ajouté. Si les agrumes sont gros, vous pouvez utiliser un demi.
Les ingrédients
• 1,5 kg de pommes;
• 1 citron;
• 700 g de sucre.
Cuisson
1. Le citron doit d'abord être bien lavé, puis rincé à l'eau bouillante. Couper en morceaux, retirez les graines.
2. Coupez les pommes aussi, la pelure n'a pas besoin d'être enlevée. Faire des tranches d'une taille qui s'intègre facilement dans un hachoir à viande. Ou tout simplement couper en morceaux arbitraires si vous hachez dans une moissonneuse-batteuse.
3. Tournez les fruits dans un hachoir à viande, transférez la purée de pommes de terre dans la mijoteuse.
4. Si la masse est épaisse et que les pommes ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la purée de pommes de terre torsadée, environ une demi-tasse.
5. Fermer, cuire en mode cuisson pendant environ une demi-heure. Vous pouvez remuer de temps en temps.
6. Ouvrez, ajoutez le sucre granulé, remuez et faites cuire pendant encore 45 minutes. Vous n'avez pas besoin de réorganiser le mode.
7. Évaluez la consistance. Si le bourrage est suffisamment épais et homogène, vous pouvez le désactiver. Pour un stockage à long terme, déposez la masse alors qu’elle est chaude, dans des pots stériles, tordez-la. Si la gâterie est préparée comme ça, alors cool.
Confiture de pommes maison aux prunes pour l'hiver
Une variante d'un bonbon aux prunes. Cette confiture a une couleur sombre, un goût riche. La recette convient même aux prunes qui ne veulent pas se séparer des os. Pour broyer les fruits, vous aurez besoin d'un tamis, de préférence en métal.
Les ingrédients
• égouttage de 0,5 kg;
• 1 kg de pommes;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Couper les pommes en morceaux, mettre dans une casserole.
2. Ajoutez-leur des prunes. S'ils se séparent facilement, retirez l'os. Si les prunes ne veulent pas se séparer d'un os, il suffit de faire une petite coupure sur chaque petite chose.
3. Maintenant, versez la moitié de la tasse d’eau sur le fruit et laissez cuire à la vapeur.
4. Une fois que les morceaux sont bien cuits, vous pouvez retirer la casserole du feu.
5. Refroidissez la masse pour qu'elle ne vous brûle pas les mains. Broyer la purée de pommes de terre dans un tamis. Jeter les peaux.
6. Ajouter le sucre dans la purée de pommes de terre, mélanger.
7. Il ne reste plus qu'à le mettre sur le feu, cuisiner. Ne pas oublier de remuer la masse, sinon la friandise brûlera rapidement.
8. En moyenne, la confiture de prunes aux pommes est préparée en une demi-heure à une heure, mais apportez la consistance dont vous avez besoin.
9. Placez la friandise bouillante dans des récipients stériles, toujours secs. Scellez bien.
Une simple confiture de pomme à la cannelle et au gingembre
Une variante d'une confiture de pommes simple, mais très parfumée et savoureuse. En plus des épices, du zeste de citron y est ajouté. Vous pouvez prendre frais ou sec.
Les ingrédients
• 1,5 kg de pommes;
• 750 g de sucre;
• 1 cuillère à café le zeste;
• 0,5 c. À thé cannelle
• 0,3 c. À thé gingembre sec;
• 0,5 c. À thé acide citrique.
Cuisson
1. Tordre les pommes avec ou sans peler dans la boue. Mettez dans une casserole.
2. Ajoutez immédiatement le zeste, placez sur le feu, laissez cuire 10 minutes.
3. Il est temps d'ajouter du sucre cristallisé. Cuire la friandise pendant encore un quart d'heure.
4. Maintenant, versez la cannelle moulue et le gingembre sec dans la confiture. S'il n'y a pas de poudre, vous pouvez utiliser une racine de gingembre fraîche, il suffit de la râper finement.
5. Mélangez, faites cuire le délice pendant environ une demi-heure, regardez par la couleur et la densité.
6. Pour l'entreposage hivernal, répartissez la pièce dans des bocaux stériles en liège immédiatement, jusqu'à ce que la masse soit refroidie.
Confiture de pommes à la maison avec des poires
Une variante de l’étonnante confiture de poires et de pommes, dont le goût est également familier à beaucoup d’enfants. Vous pouvez prendre toutes les poires, mais il vaut mieux ne pas être trop mou pour que la délicatesse soit épaisse.
Les ingrédients
• 1 kg de poires;
• 1 kg de pommes;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 cuillère à café citrons.
Cuisson
1. Couper les fruits en tranches, pas besoin de peler la peau. Plier dans une casserole.
2. Ajouter un peu d'eau, quelques cuillères suffisent. Si le fruit n'est pas très juteux, vous pouvez en verser plus, mais au maximum 200 ml.
3. Placez sur une cuisinière, broyez sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Refroidissez les fruits.
5. Essuyer à travers un tamis. Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole.
6. Ajouter l'acide citrique, verser le sucre, remuer.
7. Faites cuire la confiture pendant 35 à 40 minutes, remuez constamment, après avoir fait bouillir, faites un feu inférieur à la moyenne.
8. Disposez-les dans des bocaux ou laissez-les simplement refroidir, faites-vous plaisir et réjouissez-vous.
Confiture de pommes maison pour l'hiver - trucs et astuces utiles
• Pour que la confiture soit plus épaisse plus rapidement, ne couvrez pas la friandise pendant la cuisson finale. Dans le même but, des plats larges sont utilisés afin que la surface d'évaporation soit plus grande.
• Le bourrage ne devient épais qu'après le refroidissement complet. Mais comment déterminer la cohérence à l'avance? Vous pouvez égoutter un peu de masse chaude sur une assiette réfrigérée, après refroidissement, évaluer la consistance. Ou tenez la confiture avec une spatule. Si le sillon disparaît immédiatement, la masse n'est pas encore prête. Si le rail gauche se remplit lentement, vous pouvez alors retirer la pièce du feu.
• Combien de sucre faut-il mettre dans une confiture? Il est souvent conseillé de réduire les recettes si vous utilisez des pommes douces. En fait, ce n’est pas tout à fait correct, une gâterie peut devenir acide pendant le stockage. Il est recommandé de déposer au moins 50% du sable du poids total de la purée préparée. Pendant la cuisson, la concentration augmentera.
