La courgette est un type de citrouille. La plante ne donne pas de cils bouclés et a des fruits oblongs de différentes nuances de vert. Courgette mature jaune pâle à chair dense et à peau dure.
C'est un produit sain et faible en calories. La valeur énergétique de la courgette n’est que de 27 kcal pour 100 g. La pulpe se digère facilement, elle est riche en vitamines, en minéraux et en eau. La courgette est recommandée comme première alimentation pour les bébés.
Les ménagères ont une question logique: comment nettoyer les courgettes et en vaut-il la peine?
Comment nettoyer les courgettes. Quand avez-vous besoin de le faire sans faute?
Les chefs expérimentés et les ménagères juste expérimentées recommandent de peler un légume dans les cas suivants:
1. Acheter un jeune légume hors saison.
La saison des courgettes commence à la fin du mois de mai, dans les régions méridionales de l'Ukraine et de la Russie, et dure jusqu'à la fin du mois de septembre. Sous les latitudes septentrionales, les premiers fruits apparaissent plus tard. Mais si vous habitez à Saint-Pétersbourg, alors en septembre, vous avez toutes les chances d'acheter un produit de saison.
D'octobre à mai, les courgettes ne poussent pas sous nos latitudes. Ceci est un produit importé. Pour préserver la fraîcheur et les qualités du consommateur, les fruits sont traités avec des réactifs spécialisés. Ils sont mal lavés, il est donc conseillé de peler les courgettes avant la cuisson.
2. La courgette est bien mûre.
Dans ce cas, la peau du fœtus devient épaisse. La durée du traitement thermique du légume augmente. Si la pelure n'est pas coupée, la pulpe va cuire rapidement et la peau du fruit restera raide.
3. Préparation des légumes pour le caviar de courge.
En règle générale, les légumes mûrs sont utilisés pour ce plat. Tous les composants sont frits et hachés dans un hachoir à viande. La peau de la courgette peut rester assez raide et se fera sentir dans la structure du plat.
Si le caviar est préparé pour l'avenir, comme un rouleau maison, les résidus de la peau vont provoquer une fermentation dans le pot et le caviar sera inutilisable.
4. Si la courge est saupoudrée de citrouille.
Dans ce cas, même les jeunes fruits immatures auront une peau dure et raide. La qualité de la pulpe ne souffrira pas, mais vous devrez la nettoyer.
5. désir personnel de l'hôtesse.
Quand ne pas peler un légume? Si vous avez acheté une jeune courgette tendre cultivée à la maison sans utiliser de produits chimiques, ne la nettoyez pas. Lors de la friture, la chair est cuite rapidement et les morceaux se déforment.
Comment nettoyer les courgettes à différents degrés de maturité. Méthodologie, appareils et matériel
La méthode de nettoyage des courgettes dépend du degré de maturité du légume. Fruit immature - vert pâle et à la peau fine. La longueur de ces courgettes ne dépasse pas 25 cm et les graines en sont à leurs débuts.
Légume mûr - du jaune pâle au vert foncé profond. La peau est dense, dure. La chair est douce avec des graines mûres.
Pour nettoyer un jeune légume, vous aurez besoin de:
• courgettes;
• couteau;
• planche à découper;
• un éplucheur sous la forme d’une fronde ou de la lettre Y.
Nous commençons à nettoyer:
1. Lavez les courgettes. Ne coupez pas les restes de la tige. Il est pratique de garder les légumes pendant le nettoyage.
2. Tenez les courgettes par la tige et pesez.
3. Avec vos propres mouvements, commencez à nettoyer le fœtus.
4. Après avoir retiré la pelure sur toute la longueur du légume, placez-le sur une planche à découper. Avec un couteau, couper le "bout" de la courgette.
5. Commencez à préparer un chef-d'œuvre culinaire.
Courgette mature à nettoyer est problématique. Son zeste est dense et épais. Les courgettes mûres doivent subir un traitement thermique. Ils sont frits, cuits à la vapeur, soupes et conserves bouillies, farcis de viande et de légumes.
Pour transformer un légume mature, vous aurez besoin de:
• courgettes;
• planche à découper;
• couteau à lame de longueur moyenne;
• une cuillère;
• couteau à viande - facultatif, mais si la pelure est très forte, elle peut être utile.
Nous commençons à nettoyer:
1. Lavez les courgettes.
2. Couper le bout et la tige.
3. À l'aide d'un couteau, coupez le légume avec des anneaux à la hauteur souhaitée. Pour la farce, c’est 5-6 cm, pour le caviar, la confiture ou la purée de pommes de terre, 1 cm suffit Si la peau est trop dense, utilisez une hachette pour couper la viande.
4. Placez l'anneau avec la coupe - cela donnera la stabilité nécessaire. Tenez le couteau perpendiculairement à la peau de la courgette. Coupez la pelure avec un couteau de haut en bas. La largeur de la partie coupée de la peau n’excède pas 1 cm. Vous devrez saisir un peu la chair.
5. Déposer les graines de courgettes à la cuillère.
6. Couper, cuisiner, farcir, à la mesure de votre imagination culinaire.
Manière exotique de nettoyer les courgettes à partir d'Internet:
• congeler le légume;
• décongeler légèrement;
• la couche supérieure se décollera lors de la décongélation avec un papier de verre.
La courgette est un légume reconnaissant et est sympathique avec la plupart des assaisonnements et des épices. Il appartient à chaque femme au foyer de décider d’éplucher ou non le fruit vert, en fonction de la maturité du légume, de la recette du plat, du désir et de l’atmosphère.
