En Europe occidentale, le brocoli occupe depuis plusieurs décennies une place digne des cultures maraîchères. Et ce n’est pas surprenant, car le chou contient de nombreuses substances essentielles à la santé. L'utilisation constante de plats de brocoli mobilise le système immunitaire, a un effet bénéfique sur la vision, renforce les os du squelette et renforce le muscle cardiaque. Et le processus de vieillissement est plus lent.
C'est pourquoi le brocoli est très populaire dans les cuisines de nombreux peuples de notre planète. Les Italiens préparent donc avec elle leurs pâtes et leur calzone, les Français - la plus délicieuse soupe en purée, les Britanniques - le gâteau fermé, et les Chinois cuisant le chou avec des tranches d’ail.
Dans tout plat, le légume est sain et nutritif. Mais le brocoli cuit à la mijoteuse conservera absolument tous ses nutriments et une couleur verte attrayante.
C'est un excellent apéritif pour les plats d'accompagnement, tels que la viande, les pommes de terre, les pâtes ou les spaghettis.
Brocoli dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Une tête de brocoli frais se compose de petites inflorescences. Ils sont séparés avec un couteau tranchant.
Pour améliorer le goût du chou, on le fait bouillir dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café d'acide citrique (par litre et demi de liquide) sont ajoutés à l'eau.
Ensuite, le brocoli est placé sur un tamis et plongé dans de l'eau glacée. Après un bain aussi froid, vous pouvez continuer la cuisson.
Le brocoli congelé est laissé quelques minutes dans une passoire pour permettre au verre de s'humidifier. Ce n'est pas moins utile que frais, et est tout aussi approprié pour préparer de nombreux plats.
Le chou préparé est préparé conformément à la recette dans les modes "Cuisson", "Friture", "Cuisson à la vapeur".
Crème sure, moutarde, beurre, ail, crème, chapelure sont ajoutés au plat.
Le brocoli va bien avec le chou-fleur, les carottes et les oignons.
Décore le goût des plats avec du brocoli cuit à la mijoteuse, de l'origan, de la sauge, du romarin, de la noix de muscade et de la marjolaine.
Recette 1. Le brocoli dans une cocotte avec de la crème sure
Le plat fini est tendre, avec un arrière-goût légèrement crémeux et des arômes de légumes frais.
Ingrédients
• 400 gr. brocoli
• deux cuillères à soupe d'art. huiles de tournesol et de crème sure;
• deux pincées de sel;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour le thé.
Méthode de cuisson:
Nous remplissons le fond du bol multicuiseur avec de l’huile de tournesol.
Nous chargeons les brocolis et les alevins préparés dans le programme de cuisson pendant cinq minutes.
Tournez doucement les légumes. Nous allumons le programme précédent pendant cinq minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite la crème sure au brocoli. Saler, saupoudrer d'assaisonnement et bien mélanger.
La cuisson du brocoli dans une cocotte prend encore huit minutes dans le programme de cuisson.
Nous étalons le plat sur une assiette et servons avec un morceau de veau bien frit.
Recette 2. Le brocoli dans une mijoteuse sous la chapelure
La chapelure forme une croûte délicate sur le plat fini, ce qui aide à préserver la jutosité et le goût riche du brocoli.
Ingrédients
• un kg de brocoli;
• un oignon;
• 50 gr. le beurre;
• une tige d'ail vert;
• 200 ml de crème;
• 300 gr. chapelure;
• trois cuillères à soupe d'art. Moutarde de Dijon;
• ½ cuillère à café de graines de moutarde;
• un demi-litre d'eau;
• le sel;
• 100 gr. fromage à pâte dure
Méthode de cuisson:
Remplissez la cocotte avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et chargez le brocoli.
Pendant sept minutes, nous activons le mode "Cuisson".
Le brocoli cuit décharger dans une assiette, égoutter l'eau.
Couper l'ail et l'oignon jeunes en petits morceaux.
Nous plaçons la mijoteuse sur le mode "Frying", le temps est de quinze minutes.
Faites fondre le beurre dans un bol d'un meuble de cuisine et versez des morceaux d'oignon et d'ail hachés. Mélanger les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonner l'oignon et l'ail avec les graines de moutarde, et après une minute, avec deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
Mélanger, ajouter la chapelure. Nous faisons frire le contenu du multicuiseur jusqu'à la fin du temps imparti (environ huit minutes).
Décharger les miettes de pain grillé dans un récipient séparé pour le refroidissement.
Dans le brocoli réfrigéré, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et de crème. Mélanger pour que chaque inflorescence soit recouverte d'un remplissage.
Nous transférons le brocoli dans le bol du multicuiseur.
Râpez le fromage. Mettez une cuillère à soupe de brocoli et remuez les inflorescences.
Ajouter le reste du fromage à la chapelure, mélanger le tout et verser sur le chou.
En mode "Cuisson", préparez le plat pendant une demi-heure.
Recette 3. Le brocoli dans une mijoteuse à l'ail
L'ail est capable de créer non seulement un goût agréable, mais aussi une odeur qui ne peut être éliminée. Par conséquent, le plat ne convient que pour le dîner. Ou vous pouvez le cuisiner un jour de congé.
Ingrédients
• 600 gr. brocoli frais;
• deux c. à soupe d'huile d'olive;
• trois gousses d'ail;
• de l'eau;
• le sel;
• poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
Nous divisons le brocoli en inflorescences.
Versez de l'eau dans le multicuiseur, ajoutez une pincée de sel et lancez le mode "Cuisson".
Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant cinq minutes. Trempez ensuite le chou dans un liquide froid et mettez-le sur une passoire.
Épluchez et hachez finement l'ail.
Nous retirons la mijoteuse de l’eau dans laquelle le brocoli était cuit.
Versez de l'huile dans le bol du meuble de cuisine et lancez le mode "Frying" (Friture) pendant trois minutes.
Jeter l'ail et le faire frire, sans oublier de remuer constamment.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez les morceaux du multicuiseur.
Nous envoyons l’aide de cuisine au brocoli dans le bol. Mélangez-le à l'huile d'ail.
Cuisson en mode "Friture" pendant trois minutes.
Ajouter les morceaux d'ail préalablement retirés, le sel, le poivre. Mélangez le tout et faites frire le plat pendant une minute.
Mettez le plat fini dans une assiette et ne le laissez pas pour plus tard, mais le manger immédiatement.
Recette 4. Brocoli cuit à la vapeur dans une mijoteuse avec une sauce au fromage
Plat savoureux et original, qui vaut mieux manger chaud. Nous n’ajoutons pas de sel car il est abondant dans le fromage fondu.
Ingrédients
• 300 gr. chou de brocoli;
• fromage fondu;
• 40 gr. la crème.
Méthode de cuisson:
Remplissez le bol multicuiseur avec de l’eau, lancez le programme "Cuisson à la vapeur".
Des morceaux de brocoli sont disposés sur un récipient spécial conçu pour la cuisson à la vapeur.
Dès que l'eau bout, chargez le plat avec le chou. Nous cuisinons dans le programme spécifié pendant sept minutes.
Nous déchargeons le brocoli, le mettons sur une passoire. Lorsque le chou refroidit, nous déplaçons les inflorescences sur une assiette.
Le bol du multicuiseur est libéré de l'eau et passe en mode "Friture".
Nous frottons le fromage fondu et le faisons fondre dans la mijoteuse pendant une minute.
Versez la crème et préparez la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissout. Incorporer le mélange en continu.
Verser le brocoli dans la sauce cuite cuite à la mijoteuse pour un couple.
Recette 5. Le brocoli dans une mijoteuse panée
Le plat fini est recouvert d'une croûte fine et parfumée. C'est savoureux et léger.
Ingrédients
• 400 gr. brocoli
• deux œufs;
• trois c. cuillères à soupe de farine;
• poivre et sel;
• une cuillère à café d'herbes séchées.
Méthode de cuisson:
Le brocoli préparé sel et poivre.
Casser les œufs et les briser. Ajoutez des herbes séchées.
Chaque inflorescence de brocoli est d'abord trempée dans l'œuf, puis roulée dans la farine.
Nous envoyons le chou dans le bol de la cuisine.
Nous commençons le mode "Cuisson" et attendons quelques minutes jusqu'à ce que l'assistant de cuisine se réchauffe.
Installez le programme pendant une demi-heure. Tournez les morceaux de brocoli périodiquement pour les faire brunir de tous les côtés.
Recette 6. Le brocoli dans une mijoteuse pour un couple "Société conviviale"
Nous cuisinons du chou avec d'autres légumes. Le plat est saturé d'une variété de goûts et ne fait que fondre dans la bouche. La nourriture est très simple à cuisiner.
Le brocoli conserve son vert éclatant, joyeux et agréable à la couleur des yeux, son goût délicat et discret.
Ingrédients
• 200 gr. brocoli
• 100 gr. les carottes;
• 50 gr. chou-fleur.
• 300 ml d'eau;
• sel et poivre;
• 1/3 cuillère à café de graines de cumin et d'origan.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans le multicuiseur. Réglez le récipient pour cuire à la vapeur dans le bol.
Couper les légumes en morceaux de taille moyenne. Saler et poivrer au goût.
Nous mettons du cumin et de l'origan. Mélanger et laisser quelques minutes.
Nous plaçons les légumes dans le récipient du multicuiseur.
Nous démarrons le mode "Steaming" pendant un quart d’heure.
Le plat préparé est aromatique et alléchant. Il complétera avec succès les spaghettis ou le riz.
Recette 7. Brocoli cuit à la vapeur dans une mijoteuse avec une sauce épicée
Le brocoli cuit à la vapeur avec une sauce épicée a une saveur riche et vibrante.
Ingrédients
• un kg de brocoli;
• trois gousses d'ail;
• un demi citron;
• quatre c. à soupe d'huile d'olive;
• un piment fort;
• trois c. cuillères à soupe de sauce de soja;
• du sel et un mélange de piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
Inflorescences préparées de poivre de brocoli, saler et mélanger. Nous chargeons dans le conteneur du multicooker.
Nous versons cinq verres d'eau dans la tasse de l'assistant de cuisine.
Cuisson en mode "Vapeur" pendant sept minutes.
Décharger le brocoli dans une assiette creuse.
Versez l'huile d'olive dans le bol multicuiseur. Sélectionnez le mode "Friture".
Hacher finement l'ail et le mélanger à l'huile réchauffée.
Presser le jus de citron et ajouter des tranches de piment rouge.
Remuez constamment les ingrédients et versez la sauce de soja en une minute.
Poivrer, saler et verser la vinaigrette dans des morceaux de brocoli.
Brocoli cuit lentement - trucs et astuces
Coupez le brocoli dans la tête, là où l'inflorescence se termine.
Après le traitement, l'eau bouillante doit être abaissée dans de l'eau avec des morceaux de glace. Ensuite, il conservera ses propriétés bénéfiques et sa couleur. Le brocoli bien cuit est tendre, mais reste croustillant.
L'ail doit être frit avec modération, sinon il sera amer.
Le brocoli cuit à la vapeur dans une mijoteuse contient très peu de calories, il est donc indispensable dans la plupart des régimes.
Dans diverses recettes, le chou se marie bien avec la plupart des épices.
Lors de la cuisson à la vapeur du brocoli, vous devez remplir le récipient au maximum aux 2/3. Sinon, la couche supérieure du chou risque de ne pas bouillir suffisamment.
Les pièces plus épaisses doivent être placées au fond du récipient, et les pièces fines et petites par-dessus.
Le brocoli cuit dans un multicuiseur peut être congelé et utilisé dans une autre recette, par exemple pour la cuisson de ragoûts.
Il convient de noter que le brocoli congelé conserve ses qualités nutritionnelles pendant un an tout au plus.
Si le chou est resté trop longtemps dans le réfrigérateur et légèrement durci, vous devez couper un morceau d'épi et plonger la tête dans l'eau. Après une heure ou deux, le brocoli retrouvera son apparence fraîche.
