Quand est-ce que l'hôtesse fait cuire le foie? Lorsqu'il n'y a pas de viande, le foie est plus abordable à un prix. Quand vous voulez de la variété - du foie, vous pouvez préparer de nombreux plats. Lorsque vous avez besoin de reconstituer le corps avec du fer et d'autres substances utiles, ces abats ne sont que des réserves d'éléments nutritifs. Et le foie est cuit quand vous voulez un plat préféré délicieux. Pour beaucoup, il s’agit d’un foie cuit à la crème sure.
Il peut s'agir de bœuf, de porc, de poulet tendre ou de dinde.
Aujourd'hui, la ménagère est encore plus facile à cuisiner grâce aux aides de cuisine.
Le foie dans une mijoteuse avec de la crème sure se prépare facilement et simplement en différentes variantes.
Principes de base de la cuisson du foie dans une mijoteuse avec de la crème sure
Une bonne préparation du foie est la clé du succès du plat.
Avant de cuire le foie de poulet dans une cocotte avec de la crème sure, les abats doivent être lavés et éventuellement coupés en morceaux. Le poulet a un petit foie et vous pouvez le cuire entier.
Si le foie d'un gros animal - porc, bœuf - vous devez nettoyer le film. En plus de couper en morceaux, retirez les canaux biliaires. Ils sont assez durs et serrés. Cela doit être fait particulièrement soigneusement si vous envisagez de cuire des côtelettes afin de pouvoir ensuite couper le foie en couches.
En général, vous pouvez couper le foie avec de longues bandes, des cubes de différentes tailles et, comme déjà mentionné, des plastiques comme côtelettes.
Le foie préparé est le plus souvent frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement ou plus doré. Cela aidera à garder le jus à l'intérieur du produit. Pour renforcer cet effet, souvent des morceaux de foie sont d'abord roulés dans de la farine.
Ensuite, si nécessaire, ajoutez des légumes au foie - oignons, ail, carottes et faites frire encore ou ragoût immédiatement, salez avec la crème sure.
Vous pouvez prendre de la crème sure de n'importe quelle teneur en graisse. Souvent, il est élevé avec de l'eau pour avoir plus de sauce. Mais s'il y a une grande quantité de crème sure, vous ne pouvez pas vous reproduire. Certes, la sauce sort alors assez épaisse.
Bon assaisonnements pour porc, bœuf, foie de poulet avec crème sure dans une mijoteuse - poivre noir, pois à la lime, feuille de laurier, aneth et épices au goût.
Une recette simple pour la cuisson du foie de poulet dans une cocotte avec de la crème sure
Sur la base de cette recette, vous pouvez expérimenter en ajoutant divers légumes et épices. Mais une femme au foyer novice est préférable d'essayer cette façon de faire cuire le foie dans une cocotte. Les abats de poulet sont pris parce qu'il est plus facile à préparer et plus tendres, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre foie.
Les ingrédients
• un demi-kilo de foie de poulet
• gros oignon
• 100-200 grammes de crème sure
• Farine à paner - 2-3 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu et sel au goût
• une paire de feuilles de laurier
• Huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
Préparer le foie - rincer, couper en deux ou trois parties.
Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Roulez des morceaux de foie dans la farine et mettez du beurre. Frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
Tirez le foie dans le bol du multicuiseur et mettez les oignons dans la casserole.
Lorsque l'oignon est doré, versez-le avec le beurre sur le foie. Ajouter une feuille de laurier.
Diluez la crème sure avec de l’eau, ajoutez-la dans le bol du multicuiseur. Saler.
La sauce doit recouvrir complètement le foie. En cours de cuisson, son volume diminuera légèrement. Vous pouvez donc ajuster la quantité à l’aide d’eau.
Mettez le programme d'extinction pendant 40 minutes.
Servir le foie fini dans de la crème sure avec des pommes de terre, des nouilles ou un autre plat d'accompagnement à votre goût.
Original: foie de porc, pommes et crème sure
L'inclusion de pommes dans la recette aidera à compléter le plat de foie avec des arômes frais et frais. Il est conseillé de prendre des variétés dures et aigres et dures, sans quoi des fruits mous et trop mûrs pourraient se transformer en bouillie. De plus, la pomme masquera la légère amertume du foie de porc.
Les ingrédients
• un demi-kilo de foie de porc
• gros oignon
• deux pommes moyennes
• à propos d'un verre de lait
• Deux cuillères de crème sure
• Farine pour l'effondrement du foie
• huile de cuisine
• Sel, poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Dénudez les films du foie, coupez-les en couches, puis en fines lanières.
Versez le lait dans le foie et laissez agir pendant une heure.
Retirer du lait, sécher.
Rouler les lanières de foie dans la farine et les mettre dans une cocotte avec un peu d'huile végétale.
Réglez le mode Friture ou Cuisson sur 10 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Retirez le milieu des pommes et coupez-les en tranches.
Retournez le foie, déposez les oignons et les pommes, laissez cuire encore 10 minutes.
Salez, poivrez, mettez la crème sure et mettez en mode Ragoût pendant 20 minutes.
Il y a un peu de sauce dans ce plat, mais les pommes lui donnent un goût juteux.
Foie de tomates aigres dans une cocotte
Selon cette recette, le foie de bœuf et de poulet dans une mijoteuse avec de la crème sure et des tomates se révélera excellent. Vous pouvez choisir le foie d'autres animaux. La sauce n'est pas tout à fait ordinaire, elle semble associer de la crème aigre et de la tomate. Plus l'ail, les épices, et il s'avère juste un plat royal! Le riz, les pommes de terre et juste des petits pains frais lui conviennent.
Les ingrédients
• un demi-kilo de foie de bœuf, de poulet, de dinde ou de lapin
• un oignon
• Une grosse tomate mûre
• Une cuillère de pâte de tomate ou de ketchup - facultatif
• gousse d'ail
• Deux cuillères de crème sure
• Poivre noir moulu
• piment
• bourgeon de clou de girofle
• Verts à l’aneth et au basilic
• huile de cuisson.
Méthode de cuisson
Préparez le foie correctement - retirez les pellicules, le cas échéant, lavez-les et coupez-les.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et mettez le foie, activez le programme de cuisson pendant 10 minutes.
Hacher finement l'oignon.
Trempez la tomate dans de l'eau bouillante, retirez, enlevez la peau, hachez finement.
Retournez le foie, couvrez d'oignon, allumez-le pendant 10 minutes supplémentaires.
Mettez les tomates, les épices, mélangez et laissez frire encore 5 minutes.
Toutes les manipulations ci-dessus peuvent être effectuées dans une casserole et non dans une cocotte minute.
Mélangez la crème sure avec un demi-verre d’eau et, si nécessaire, avec du ketchup ou de la pâte de tomates. Lorsqu’il est utilisé, le plat sera plus "tomate".
À la fin de la friture, mélanger le foie, les oignons, les tomates et la crème sure dans un bol multicuiseur.
Saler et régler le mode Extinction sur 20 minutes.
Après le signal, ajoutez des herbes fraîches hachées et attendez cinq minutes avant de servir.
Côtelettes de foie avec de la crème sure dans une cocotte
Un foie de grande taille convient aux côtelettes - le poulet n’est guère utile ici. Il peut s'agir de foie de dinde, de bœuf ou de porc. Les vraies côtelettes, bien sûr, sont servies frites, mais dans ce cas, il est utile de mettre les côtelettes du foie à la crème sure dans une mijoteuse: le plat se révélera plus tendre et riche en goût.
Les ingrédients
• un morceau de foie pesant un demi-kilogramme
• Deux cuillères de crème sure
• Poivre noir fraîchement moulu
• sauce de soja - quelques cuillères
• un ou deux œufs
• Trois cuillères à soupe de farine
• gousse d'ail
• des herbes de Provence ou une pincée d’autres épices au goût
• Trois cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Méthode de cuisson
Lavez le foie, nettoyez-le des films et des conduits. Couper en morceaux plats de 1 à 2 cm d'épaisseur. Pour le faire mieux, vous pouvez congeler le foie.
Doucement et légèrement battre les morceaux, versez la sauce soja, poivre, laisser pendant cinq minutes.
Versez l'huile dans une casserole ou un bol multicuiseur.
Tremper les morceaux de foie dans un œuf mélangé, puis dans la farine et mettre dans le beurre.
Frire dans une poêle à frire ou dans une mijoteuse en mode friture pendant 10 minutes de chaque côté.
Écraser l'ail.
Dans un bol multicuiseur, saupoudrez les morceaux de foie avec de l'ail, des herbes, graissez avec de la crème sure.
Activer le mode d'extinction pendant 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre, du riz ou juste des légumes frais.
Côtelettes de foie dans une cocotte avec de la crème sure
Une recette inhabituelle pour les galettes de foie - très juteuse et tendre, elle est obtenue en ajoutant de la graisse. Une grande quantité d'ail est surprenante, mais dans le plat fini, le goût et l'odeur de l'ail ne sont pas tranchants, ses arômes sont transférés à toute la masse du foie et enrichissent les côtelettes. Vous pouvez prendre n'importe quel foie, vous pouvez essayer de faire cuire des escalopes de foie de poulet dans cette cocotte avec de la crème sure, selon cette recette.
Les ingrédients
• Foie de poulet ou de boeuf - 500 grammes
• Graisse de porc crue - non salée - 200 grammes
• toute une tête d'ail
• sel et poivre au goût
• une cuillère à café de bicarbonate de soude
• Deux cuillères à soupe de farine ou de semoule
• deux oignons
• un verre de crème sure
• huile végétale.
Méthode de cuisson
Rincer le foie, retirer les veines, couper en tranches.
Aussi couper le gras.
Éplucher l'ail.
Passer le foie, le saindoux et l'ail à travers un hachoir à viande.
Ajouter la soude, le sel, le poivre à la viande hachée.
Versez la farine ou la semoule et, après avoir mélangé, laissez reposer pendant une demi-heure.
Dans une poêle à frire ou dans un bol multicuiseur, faites cuire les galettes en étalant la masse avec une cuillère. En mode de cuisson lente, utilisez le mode de cuisson pendant 10-15 minutes.
Pour faire la sauce: faire revenir l'oignon émincé dans une cuillerée d'huile jusqu'à coloration dorée. Mettez la crème sure, salez, laissez bouillir.
Dans un bol multicuiseur, placez les galettes et couvrez-les abondamment de sauce. S'ils ne correspondent pas à une couche, créez-en plusieurs.
Définissez le mode d'extinction sur 20 minutes.
Servir les galettes avec des légumes ou n'importe quel plat d'accompagnement.
Foie de poulet à la mijoteuse avec crème sure et champignons
Champignons et oignons au foie, crème à la sauce - les ingrédients de ce plat sont plus que le foie en sauce, et le goût est plus riche. Dans le même temps, le plat s'avère assez léger, car les champignons, les carottes et les oignons n'augmentent pas le poids, mais «diluent» le foie.
Les ingrédients
• Foie de poulet - un demi-kilo
• Deux gros ou trois oignons moyens
• grosse carotte
• 100 grammes de champignons
• 100 grammes de crème sure
• 100 grammes de crème
• un œuf
• 50 grammes de fromage à pâte dure
• Sel au goût
• huile végétale.
Méthode de cuisson
Épluchez et hachez les oignons.
Chauffer l'huile et mettre l'oignon frit jusqu'à coloration dorée.
Couper les carottes en cubes.
Mettre à l'oignon, faire frire environ cinq minutes.
Couper le foie en tranches et envoyer aux légumes. Elle devrait légèrement brunir.
Couper le champignon en morceaux appropriés, selon la taille. Ajouter au foie. Frire encore cinq minutes.
Mettez les ingrédients frits dans un bol multicuiseur. Sel au goût.
Battre légèrement les œufs, mélanger avec la crème sure et la crème.
Versez le contenu du bol multicuiseur avec ce mélange.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Réglez le programme de cuisson sur 30 minutes. Après le signal, laissez reposer 10 minutes et servez.
Trucs et astuces pour cuisiner un foie dans une cocotte avec de la crème sure
Avant de rouler le foie dans la farine, vous pouvez mélanger la farine avec du sel et du poivre noir. Ensuite, le plat n'a plus besoin d'être salé et poivré, pendant la friture, il sera saturé des goûts nécessaires et la farine sera saisie avec un brun doré.
Pour nettoyer le porc ou le foie de boeuf de la coquille, vous devez le baisser pendant une seconde dans de l'eau bouillante. Ensuite, le film est assez facilement enlevé.
Dans les recettes où vous devez d'abord faire frire les aliments, vous pouvez le faire dans une casserole ou dans une mijoteuse en choisissant les modes Friture ou Cuisson.
