Salade de crabe - principes généraux et méthodes de préparation
Pour la première fois, des bâtonnets de crabe sont apparus dans notre pays dès 90 ans. Ils ont commencé à décorer les tables de la salade de crabe des "nouveaux Russes" et ont donné l’impression d’une délicatesse marine exotique. À cette époque, peu de gens essayaient de vrais crabes, un produit savoureux et inhabituel donnait un sentiment d'appartenance aux élus.
Les temps changent et aujourd'hui, dans chaque magasin, nous pouvons voir une variété de "bâtonnets de crabe" qui sont populaires en raison de leur faible prix et de leur capacité à cuisiner rapidement plusieurs plats, tels que des salades ou des petits pains. Peu de gens pensent à leur composition et à leur composition. Paradoxalement, la chair de crabe n'est pas du tout utilisée dans ce produit. Le produit hypocalorique (100 Kcal pour 100 grammes) comprend du poisson haché, des protéines, de l'eau, du sel, du sucre et de l'amidon.
Le surimi, un filet de poisson de mer fraîchement pêché, à faible teneur en matière grasse et à haute densité, est utilisé comme poisson haché. Il peut s'agir d'un poisson appartenant à une espèce de morue: goberge, merlu, merlan bleu. La croyance répandue selon laquelle les bâtonnets de crabe sont fabriqués à partir de déchets est totalement fausse, le surimi est fabriqué uniquement à partir de filets blancs, lavés de nombreuses fois à l'eau, ce qui ne donne que des protéines insolubles.
La salade de bâtonnets de crabe séduit par sa facilité de préparation, car les ingrédients, à l'exception des œufs, n'ont pas besoin d'être bouillis. Ils sont combinés à de nombreux produits. Le nombre de recettes est donc en augmentation constante et vous pouvez chaque fois préparer une nouvelle salade de crabe.
Salade De Crabe - Préparation Des Aliments
Trouver des bâtonnets de crabe de haute qualité n’est pas si facile, mais la règle principale, bien sûr, est le prix. Plus le produit est cher, plus il contient de surimi et moins de protéines de soja. Le goût de crabe des bâtonnets est obtenu en ajoutant des exhausteurs de goût et des arômes, puis avec l’aide de carmin et de couleur paprika. Le surimi devrait figurer en premier dans la liste des ingrédients. Si ce n'est pas du tout indiqué dans la liste, il est préférable de ne pas acheter un tel produit.
Bien sûr, il est conseillé d’acheter des bâtons avec des arômes ou des colorants naturels, faites attention à la couleur - elle ne doit être que de l’extérieur. En apparence, ils doivent être résistants et nets, ils seront juteux au goût. Décongelez-les à la température ambiante. En ce qui concerne les autres ingrédients en conserve (généralement le maïs, les olives, la mayonnaise), les recommandations peuvent être similaires - dans la mesure du possible, plus naturelles. Presque toutes les recettes contiennent des œufs durs. Les stocker à l'avance, les cuire et les laisser refroidir.
Salade de crabe - les meilleures recettes
Recette 1: Mimosa aux bâtonnets de crabe
Le mimosa est une salade feuilletée que notre peuple adore: elle est associée à la couleur jaune externe obtenue à partir de la couche supérieure des jaunes d’œufs. Le mimosa avec des bâtons de crabe est un congé rapide.
Ingrédients: œufs (4-5 pcs), bâtonnets de crabe (200 grammes), fromage (200 gr.), Oignons (1 pce), pomme (2 pcs), mayonnaise - au goût - environ une boîte de conserve (200 gr).
Méthode de cuisson
Le secret du "Mimosa" bien connu est que les ingrédients sont empilés en couches. Vous devez d'abord faire bouillir les œufs, séparer les protéines des jaunes. Préparez l'oignon - hachez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide pour éliminer l'excès d'amertume. Couches: coupez les blancs d'œufs à la fourchette, râpez le fromage sur une râpe fine, congelez le beurre au réfrigérateur et râpez-le, épluchez la pomme de la peau et du cœur, frottez-le à l'aide d'une râpe grossière. Nous nous sommes répandus dans le même ordre. Nous enduisons toutes les couches d'une couche de mayonnaise et en étalons une couche de jaunes d'œufs broyés.
Recette 2: Bâtonnets de crabe avec du riz et des champignons marinés
Les champignons marinés ajoutent de l'acidité et une saveur épicée à la salade. Pour ne pas en faire trop, ajoutez un peu de riz.
Ingrédients: bâtonnets de crabe (1 paquet), riz (1/2 tasse), œufs (3 pcs), oignons (1 pc), champignons marinés (1 boîte ou 1 tasse), mayonnaise, légumes verts.
Méthode de cuisson
Pour préparer cette salade, les champignons marinés sont les mieux adaptés. Vous pouvez utiliser d'autres champignons durs. Nous coupons les œufs, les champignons, les bâtonnets de crabe, les oignons, nous les mélangeons avec du riz et nous assaisonons les ingrédients avec de la mayonnaise. Nous décorons avec des légumes verts et de petits champignons magnifiques: au centre se trouve un brin de persil et en dessous nous plantons des champignons. Combinaison originale: un petit champignon dans un champ de crabe de riz.
Recette 3: Recette de Salade de Bâtonnets de Crabe et Oranges
Les oranges sont utilisées dans de nombreuses salades. Cela ne veut pas dire que ce soit une recette pour tous les jours, mais les amateurs de combinaisons des produits les plus divers y trouveront quelque chose de nouveau.
Ingrédients oeufs (5 pcs.), bâtonnets de crabe (250-300gr), maïs sucré (300 gr), oranges (2 pcs), mayonnaise, ail.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les œufs et les hacher. Couper les bâtons de crabe. Épluchez les oranges et divisez-les en tranches, coupez-les très soigneusement. Séparer le maïs du jus et mélanger avec le reste des ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel au goût.
Recette 4: Salade de bâton de crabe au jambon et aux champignons
Presque toutes les salades de crabe sont assaisonnées de mayonnaise, à l'exception de ce plat qui a déjà une composition riche. Nous l'assaisons avec une garniture spéciale - huile végétale, épices, jus de citron - une salade délicieuse et nutritive aura un nouveau look.
Ingrédients champignons (150g), bâtonnets de crabe (300g), 300g, poivron doux (200g), jambon (100g), pommes de terre (300g), huile végétale, sel, poivre, olives, herbes - au goût.
Méthode de cuisson
Pour la salade, vous pouvez utiliser des champignons frais ou marinés. Faire bouillir les champignons frais dans de l'eau salée avec des épices, marinés juste à l'écart de la saumure. Les pommes de terre, le jambon et les champignons sont coupés en cubes, les poivrons sont des pailles, les bâtonnets de crabe sont coupés en petits morceaux. Mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile végétale. Nous plaçons les verts et les olives magnifiquement sur le dessus.
Recette 5: Salade de bâtonnets de crabe de maïs avec frites
Cette salade se distingue du classique par la présence d'un ingrédient - des chips de crabe. Elles peuvent être réparties sous forme de pétales de fleurs ou remplies par le haut - tout dépend de l'humeur et du désir. Une belle fleur avec une saveur de crabe deviendra une décoration de table et un bon moyen de satisfaire la faim.
Ingrédients Maïs sucré (1 boîte), bâtonnets de crabe (200 gr), œufs (3 pcs), oignons 1 pce), mayonnaise, chips (1 paquet), concombres (2 pcs).
Méthode de cuisson
Couper les bâtonnets de crabe et les œufs en tranches, hacher finement l'oignon et mélanger avec le maïs, le riz et les concombres. Étaler dans un saladier. Nous mettons des bâtonnets de crabe hachés dans un grand plat large. Nous décorerons avec des frites uniquement lors du service.
Salade de crabe - conseils utiles de chefs expérimentés
Des bâtonnets de crabe non seulement préparent des salades, mais également une grande variété de collations. Si vous sélectionnez des bâtons spéciaux qui se déroulent, vous pouvez étaler la bande obtenue avec un remplissage et une torsion appropriés. Imaginez à quel point les rouleaux seront beaux si vous mettez un brin de persil à l'intérieur pour que les verts ressortent. Ou une autre option - balles avec remplissage. Râpez les bâtonnets, mélangez avec de la mayonnaise et roulez une boule avec une olive ronde à l'intérieur. Si vous la préparez dans du fromage râpé, vous obtenez un en-cas appétissant et intéressant.
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