Les Karasiks ont une viande tendre avec un arrière-goût sucré.
Depuis des temps immémoriaux en Russie, il y avait beaucoup de façons de cuisiner ce poisson.
Après tout, la carpe de crucian a toujours été très populaire parmi les gourmets.
Crucian dans une cocotte minute - principes de base de la cuisine
Le poisson crucifère est un poisson plutôt osseux, et c'est peut-être son seul inconvénient. Par conséquent, vous devez le manger très soigneusement, après avoir tout retiré, même les plus petits os.
Crucian dans une mijoteuse peut être frit, cuit, cuit à la vapeur, cuit au four et même préparé des aliments en conserve.
Nettoyez le poisson des écailles, coupez les nageoires et éviscérez-le. S'il y a une pellicule noire à l'intérieur de l'abdomen, nettoyez-le. Rincez à nouveau le poisson et séchez-le avec des serviettes. Ensuite, le poisson est salé, assaisonné d'épices, en frottant le poisson et à l'intérieur. Laisser mariner pendant un moment.
Avant de mijoter, les carpes crucianes doivent être panées dans de la farine et frites des deux côtés.
Ils sont farcis de champignons crucian et de légumes, après les avoir frits.
Recette 1. Crucian dans une mijoteuse à la crème sure
Les ingrédients
carpe de crucian - 600 g;
le sel;
un verre de crème sure;
les épices;
deux gousses d'ail;
deux cuillères à soupe de ghee;
persil et aneth.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer le poisson et en nettoyer les écailles. Couper le long de l'abdomen et retirer délicatement l'intérieur. Si un film noir est présent, nettoyez-le. Rincez bien le poisson sous l'eau courante et tamponnez avec une serviette en papier.
2. Pelez l'ail, hachez-le finement et mélangez-le à la crème sure.
3. Rincer le persil et l'aneth, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher finement.
4. Lancez le programme de cuisson et faites fondre l'huile dans une cocotte minute. Rouler les crucians dans la farine et les mettre dans un bol. Faites frire la carpe des crucifères des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Assaisonner le poisson avec du poivre et du sel, verser la crème sure à l'ail. Mettez l'appareil en mode "trempe" et laissez mijoter le poisson pendant deux heures. Servir les crucian avec garniture de pommes de terre et salade de légumes.
Recette 2. crucians braisés dans une mijoteuse
Les ingrédients
trois petites carpes;
les épices
oignons - 100 g;
huile de tournesol;
crème sure - un verre et demi;
la farine;
beurre - 40 g.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez soigneusement la carpe de crucian de la balance, coupez les têtes et les intestins. Rincez et séchez à nouveau sur une serviette. Poisson-pain en farine.
2. L'appareil est activé en mode "friture". Versez l'huile de tournesol dans le fond du bol et faites-la chauffer. Nous étalons la carpe panée et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sortons le crucian et le mettons sur une assiette.
3. Nous nettoyons l'oignon et le déchiquetons à l'aide de fines plumes. Étaler dans un bol et faire frire jusqu'à coloration dorée. Verser l'oignon avec la crème sure, assaisonner d'épices et plonger dans la carpe de crucian.
4. Activez la fonction "cuisson" et faites cuire le poisson pendant une demi-heure. Servir les crucians avec purée de pommes de terre.
Recette 3. crucians frits dans une mijoteuse
Les ingrédients
500 g de carpe de crucian;
légumes verts frais;
oignon;
5 g d'épices pour le poisson;
30 g de farine;
le sel;
50 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Nous avons coupé la tête, coupé les ailerons avec des ciseaux de cuisine et vidé le poisson. Nous nettoyons le film noir avec un couteau. Maintenant, nous nettoyons le poisson des écailles et le laissons à l'eau courante.
2. Frottez le poisson avec un mélange d'épices pour poisson et sel. Nous le faisons à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.
3. Versez dans le bol de l'huile de tournesol de l'appareil. Nous nettoyons l'oignon, lavons et déchiquetons les demi-anneaux. Mettez l'oignon dans le bol et lancez le programme de friture. Cuire en remuant avec une spatule en bois, quelques minutes.
4. Petit pain dans la farine. Déplacez les oignons frits sur le côté et mettez la carpe crucian dans un récipient. Frire, en fermant le couvercle des deux côtés, pendant quatre minutes chacun. Servez les crucians frits avec une garniture de citron et d'herbes.
Recette 4. crucian au four dans une mijoteuse avec des légumes
Les ingrédients
carpe de crucian pesant 700 g;
30 g d'huile végétale;
50 g de fromage;
un oeuf;
oignon;
30 ml de sauce de soja;
la carotte;
une paire de branches d'aneth et de persil;
le sel;
poivre noir
Méthode de cuisson
1. Nettoyez soigneusement la carpe crucifère des écailles, faites une incision le long de l'abdomen et sortez l'intérieur. Couper la tête et la queue. Nous avons coupé les ailerons avec des ciseaux de cuisine. Nous lavons le poisson sous le robinet et coupons en trois morceaux identiques.
2. Mettez le poisson dans une assiette, poivrez, salez et versez la sauce soja.
3. Peler les carottes et les oignons, les laver et les couper en rondelles.
4. Conduisez l'oeuf dans la plaque. Trois fromages et mélangez-le avec un oeuf.
5. Nous graissons un bol de l'appareil avec de l'huile et mettons des légumes au fond. Nous déposons la carpe crucian sur le dessus. Abaissez le couvercle et activez la fonction "cuisson". Nous démarrons la minuterie pendant une demi-heure.
6. Après 20 minutes, versez les légumes avec le poisson, l'œuf battu et le fromage. Servir comme un plat indépendant.
Recette 5. crucian farci dans une mijoteuse
Les ingrédients
grand crucian;
sel de table;
100 g de champignons;
poivre noir;
75 g de chapelure;
les feuilles de persil;
citron
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Presser le jus d'un demi citron.
2. Nettoyer soigneusement la balance, la vider et la rincer à l'eau courante. Assurez-vous de retirer le film noir à l'intérieur de l'abdomen. Râpez le poisson avec un mélange de sel et de poivre. Saupoudrer de jus de citron.
3. Rincer les champignons, peler et couper en assiettes. Faites cuire les champignons en mode cuisson au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez les champignons sur une assiette.
4. Hachez finement les verts. Ajoutez-le aux champignons. Poivrer, saler et battre l'oeuf. Mélangez.
5. Farcir le poisson avec la farce obtenue et le mettre dans le récipient contenant l’appareil en le graissant avec de l’huile végétale. Activez la fonction de cuisson, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes de chaque côté. Servir le crucian en garnissant de tranches de citron et d'herbes.
Recette 6. Conserves de crucian dans une mijoteuse
Les ingrédients
crucian - kg;
le sel;
oignon - deux têtes;
épices pour le poisson;
oignon - deux têtes;
la farine;
la carotte;
huile végétale - 100 ml;
jus de tomate - un verre.
Méthode de cuisson
1. Nous coupons les queues, les nageoires et les têtes avec une carpe de crucian. Nous lavons les crucians sous le robinet et les essuyons avec des serviettes. Frottez abondamment le poisson avec du sel et laissez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Puis on lave à nouveau la carpe.
2. Carpe crucifiée panée dans la farine et faire frire à la mijoteuse, en allumant l'appareil en mode "friture". Mettez le poisson frit dans une assiette. Laver le bol et essuyer.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Répartissez-les sur le fond du multicuiseur. Nous mettons la carpe crucian sur le dessus de l'oignon. Épluchez les carottes, lavez et trois grosses. Saupoudrer les crucians de carottes râpées. Versez le tout avec du jus de tomate, du poivre et du sel.
4. Préparez la nourriture en conserve à partir de la carpe de crucian pendant 4 heures en activant la fonction "mijotage". Nous déposons le poisson fini dans des bocaux stériles et roulons immédiatement hermétiquement.
Recette 7. Côtelettes de Crucian dans une cocotte
Les ingrédients
600 g de carpe cruciane;
deux gousses d'ail;
un oeuf;
oignon;
épices pour le poisson;
deux tranches de pain blanc;
la farine
Méthode de cuisson
1. Nettoyez le Karasey des écailles, retirez les têtes, les queues et les nageoires. Coupez le poisson en morceaux et rincez abondamment à l'eau courante. Passez le crucian à travers le hachoir à viande trois fois. La première fois, c’est juste du poisson, puis avec des oignons épluchés et la troisième fois avec un rouleau de lait trempé et pressé.
2. Salez la viande hachée, assaisonnez d'épices, battez l'oeuf dedans et pétrissez bien. Faire des côtelettes ovales à partir de viande hachée.
3. Mettez la mijoteuse en mode "cuisson au four", versez l'huile végétale dans le bol et faites-le bien chauffer. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, remplissez-les de bouillon de poisson, lancez la fonction "ragoût" et laissez mijoter pendant quarante minutes. Servir le poisson avec des pommes de terre bouillies ou du riz bouilli.
Recette 8. Karasi dans une mijoteuse pour un couple
Les ingrédients
deux crucians;
eau purifiée - un verre;
sept pommes de terre;
le sel;
deux carottes;
assaisonnement;
oignon;
huile de tournesol - 80 ml;
citron - demi.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le Karasay des écailles, nous éviscérons et coupons les ailerons avec des ciseaux de cuisine. On lave le poisson sous le robinet et on sèche avec des serviettes. Frotter la carpe avec un mélange de sel et d'épices et saupoudrer de jus de citron.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Nous hachons les rondelles d'oignon. Épluchez les carottes et grossièrement trois.
3. Lubrifiez le bol avec de l'huile et étalez une couche de pommes de terre. Mettez les rondelles d'oignon et les carottes sur le dessus. Verser les légumes avec de l'eau purifiée, saler et assaisonner d'épices. De là-haut, nous installons un réseau à double chaudière et y introduisons une carpe de crucian. Nous abaissons le couvercle et activons la fonction "cuisson à la vapeur". Cuire pendant une demi-heure.
4. On étale les légumes sur le plat, on étale les crucians cuits à la vapeur. Décorer avec les verts.
Recette 9. Oreille de crucians dans une mijoteuse
Les ingrédients
kg de carpe cruciane;
le sel;
deux oignons;
les feuilles d'aneth;
racine de persil;
six pois de poivre;
feuille de laurier;
cinq pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Pelez, évissez et coupez les queues et les nageoires.
2. Coupez le poisson en gros morceaux et placez-le dans le bol de l'appareil, puis versez de l'eau purifiée.
3. Exécutez le programme d'extinction.
4. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en lanières. Hacher finement les oignons épluchés.
5. Mettez la moitié de l'oignon dans un bol. Transférer les légumes dans du poisson, du poivre et du sel. Remuez et continuez la cuisson, sans changer de mode, pendant une demi-heure.
Crucian dans une cocotte minute - astuces et conseils
Pour ramollir les os, faites des incisions dans le dos, saupoudrez de jus de citron et laissez tremper pendant une demi-heure.
Pour se débarrasser de l'odeur désagréable de la boue, avant de faire frire, placez une tranche d'oignon dans le crucian.
Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Ne pas trop cuire les crucians, sinon la viande deviendra raide et sèche.
